淄博酱香卤水的秘制配方，教你做出地道美味171

淄博酱香卤水以其浓郁酱香、醇厚鲜美的特色闻名全国，是当地特色美食的代表之一。如今，随着美食文化的交流传播，酱香卤水已逐渐风靡全国，成为众多美食爱好者的心头好。

如果你也想尝试制作地道美味的淄博酱香卤水，掌握其秘制配方至关重要。本文将为你揭秘淄博酱香卤水的传统配方，让你在家也能轻松做出这道令人回味无穷的美味佳肴。

配料：
猪骨（筒骨或排骨）1000克
牛腱肉500克
鸡爪500克
香菇50克
木耳50克
生姜100克
大蒜50克
老抽300毫升
生抽200毫升
豆瓣酱150克
黄豆酱100克
甜面酱50克
八角10个
桂皮5片
香叶10片
草果5个
花椒20粒
料酒100毫升
白糖50克
盐适量
清水适量

制作步骤：
将猪骨洗净后焯水，去除血腥味。
牛腱肉切成块，鸡爪洗净去指甲，香菇、木耳泡发。
锅中加入猪骨、牛腱肉、鸡爪、香菇、木耳、生姜和大蒜，加水没过食材。
加入老抽、生抽、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、料酒、白糖和盐，调入适量清水。
大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，使食材充分入味。
调味：根据个人口味调整卤水的咸淡、甜度，可适当增减酱油、白糖和盐的用量。
卤制至汤汁浓稠，食材软烂入味即可。

小贴士：
骨头焯水时，可以加入适量的料酒和生姜片去腥味。
卤制时间根据食材的种类和大小有所不同，可以灵活调整。
卤制过程中可以根据汤汁的浓稠度加入适量清水。
卤制的食材除了焯水，还可以用炸、煎等方式预处理，增加风味。
秘制酱香卤水可以多次使用，味道会越来越浓郁。

通过以上的步骤，相信你已经掌握了淄博酱香卤水的秘制配方。接下来，只要用心制作，你就能在家轻松做出这道令人垂涎三尺的美食。无论是作为家庭餐桌上的美味，还是宴请宾客的佳肴，淄博酱香卤水都能为你的生活增添一份醇香和美味。

2024-11-20

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