沙茶酱家庭版，比例搭配与制作秘诀48

沙茶酱，是一种起源于厦门地区的风味调味酱，以其浓郁的香气和鲜美的滋味备受喜爱。无论是炒菜、拌面、蘸食，都能增添令人垂涎欲滴的风味。本篇文章将为您详细介绍家庭版沙茶酱的制作比例和详细步骤，让您在家也能轻松做出美味沙茶酱。

沙茶酱比例搭配：

花生：

* 研磨成粉末状的花生 150 克

辣椒：

* 干红辣椒 50 克
* 鲜红辣椒 100 克

大蒜：

* 蒜瓣 150 克

虾米：

* 干虾米 50 克

香料：

* 八角 5 颗
* 桂皮 1 块
* 丁香 5 朵
* 草果 1 个

酱料：

* 豆瓣酱 200 克
* 甜面酱 100 克
* 生抽 100 毫升
* 老抽 50 毫升
* 芝麻油 50 毫升
* 米醋 50 毫升

制作步骤：

1. 处理辣椒

* 干红辣椒剪成小段，鲜红辣椒切碎。

2. 炒料

* 起锅热油，加入花生粉末炒香。
* 加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油。

3. 煮香料

* 将八角、桂皮、丁香、草果放入纱布袋中扎紧。
* 加入适量清水烧开，放入香料袋煮 15 分钟。

4. 加入其他食材

* 将煮好的香料袋捞出，加入虾米、干红辣椒段、鲜红辣椒碎、蒜瓣、生抽、老抽、芝麻油和米醋。
* 翻炒均匀，煮沸后转中火继续煮 15 分钟。

5. 打浆

* 将炒好的酱料倒入料理机或破壁机中，打成细腻的酱糊。

6. 装瓶保存

* 将打好的沙茶酱装入无水无油的干净玻璃瓶中，盖紧瓶盖。
* 放入冰箱冷藏保存，可保存 2-3 个月。

贴士：* 花生粉末可以使用市售的花生粉，也可以自己研磨。
* 干红辣椒和鲜红辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣味重的可以多加一些。
* 香料袋中的香料可以根据个人喜好增减。
* 酱料炒至沸腾后，一定要转中火继续煮，以免糊锅。
* 沙茶酱打成酱糊后，可以根据需要稀释。

2024-11-20

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