鲜嫩多汁，香甜可口：自制橙酱猪排秘方366

橙酱猪排，这道菜肴将猪排的鲜嫩多汁与橙酱的酸甜可口完美融合，是宴客或家常餐桌上都备受欢迎的一道佳肴。传统的橙酱猪排往往需要繁琐的步骤和特殊的调料，但其实在家也能轻松做出媲美餐厅的美味。这篇食谱将详细指导你，一步步制作出令人惊艳的橙酱猪排，让你在家也能享受到这道美味。

一、 食材准备 (4人份)

* 猪里脊肉：4块 (约200g/块，可根据需要调整)
* 橙子：2个 (一个取汁，一个切片装饰)
* 细砂糖：2汤匙
* 淡奶油：2汤匙
* 黄油：2汤匙
* 淀粉：1汤匙
* 盐：适量
* 黑胡椒粉：适量
* 面粉：适量
* 面包糠：适量
* 鸡蛋：1个
* 植物油：适量

二、 制作步骤

1. 猪排处理： 将猪里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻拍打猪排，使其变薄且松软，更易入味。 撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟。

2. 制作橙酱： 将一个橙子榨汁，尽量去除果肉和果核。 将橙汁、细砂糖、淡奶油倒入小锅中，中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解并略微浓稠，大约需要3-5分钟。 关火备用。

3. 猪排裹粉： 将腌制好的猪排依次裹上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。确保每块猪排都均匀裹上面包糠，这样炸出来的猪排才会金黄酥脆。

4. 煎炸猪排： 锅中倒入适量植物油，加热至七成热 (油面微微冒烟)。 将裹好面包糠的猪排放入油锅中，中小火慢炸，每面炸约3-4分钟，至金黄酥脆。炸好后，捞出沥油。

5. 完成装盘： 将炸好的猪排摆放在盘中，淋上自制的橙酱。用剩下的一个橙子切片，作为装饰摆放在盘边。 可以根据个人喜好，搭配一些蔬菜，比如西兰花、芦笋等。

三、 技巧与提示

* 猪排不要炸太久，否则会变干。中小火慢炸，可以确保猪排内部熟透且外皮酥脆。

* 橙酱的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓稠的口感，可以多煮一会儿。

* 腌制猪排的时间不宜过长，否则会影响口感。

* 如果想让猪排更入味，可以在腌制时加入少许料酒或生抽。

* 面包糠的选择也很重要，选择粗颗粒的面包糠，炸出来的猪排口感会更好。

* 炸猪排时，油温控制很重要，油温过低会使猪排吸油过多，油温过高则容易炸糊。

* 可以根据自己的口味调整橙酱的酸甜度，例如加入少许柠檬汁或蜂蜜。

* 除了橙子，还可以用其他柑橘类水果，例如柚子或橘子，来制作酱汁，味道也会有所不同。

四、 食用建议

橙酱猪排最好趁热食用，这样才能品尝到它最鲜嫩多汁的口感。搭配米饭或者意面都是不错的选择。 也可以根据个人喜好，加入一些沙拉或蔬菜，使营养更加均衡。

希望这份详细的橙酱猪排食谱能帮助你轻松做出美味佳肴！ 快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！

2025-05-14

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