半斤蓝莓酱：甜蜜醇厚，简单易学的自制秘方185

蓝莓，这颗小小的紫色宝石，蕴含着丰富的抗氧化剂和令人愉悦的酸甜滋味。自己动手制作蓝莓酱，不仅可以品尝到新鲜果实的原汁原味，还能避免市售酱料中添加剂的困扰，让家人享用到健康美味的自制佳肴。今天，我们就来分享一个半斤蓝莓制作蓝莓酱的详细配方，让您轻松在家做出甜蜜醇厚的蓝莓酱。

一、 食材准备 (约半斤蓝莓，可制作约250-300克蓝莓酱)

• 新鲜蓝莓：500克（挑选成熟饱满，无损伤的蓝莓）

• 白砂糖：200-250克（根据蓝莓的酸甜度调整，喜欢甜一些可以加到250克）

• 柠檬汁：1汤匙（约15毫升，可以提升蓝莓酱的风味，并起到防腐作用）

• (可选)香草精：少许（几滴即可，增添香气，喜欢浓郁香草味的可以适量增加）

二、 制作步骤

1. 蓝莓清洗与处理： 将新鲜蓝莓用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和蒂，沥干水分。注意不要用力搓洗，以免破坏蓝莓果肉。

2. 蓝莓压碎： 可以使用工具将蓝莓压碎，也可以直接用勺子轻轻碾压，保留部分蓝莓果粒的完整性，口感更丰富。压碎程度可以根据个人喜好调整，喜欢细腻口感的可以压碎得更彻底。

3. 加入白砂糖和柠檬汁： 将压碎的蓝莓放入干净的锅中，加入白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀，让白砂糖充分溶解在蓝莓汁中。静置15-20分钟，让蓝莓自然出汁。

4. 小火慢熬： 将锅子放到炉灶上，用中小火加热，不断搅拌，防止粘锅。煮的过程中，会不断有泡沫冒出，用勺子轻轻撇去浮沫。 熬煮的时间大约需要20-30分钟，具体时间取决于蓝莓的含水量和您想要的浓稠度。

5. 判断是否熬制完成： 可以使用以下方法判断蓝莓酱是否熬制完成：
滴盘测试： 取一勺蓝莓酱滴在凉盘子上，如果酱汁能够凝固成型，且不会轻易流动，则表示熬制完成。
勺子测试： 用勺子舀起蓝莓酱，酱汁能够缓缓流下，并在勺子上留下清晰的纹路，则表示熬制完成。

6. (可选)加入香草精： 如果您选择添加香草精，可以在熬煮接近完成时加入，搅拌均匀。

7. 装瓶保存： 将煮好的蓝莓酱趁热装入事先消毒过的干净玻璃瓶中，尽量装满，减少空气接触。盖上瓶盖，倒置冷却，可以有效防止空气进入，延长保存时间。

8. 冷却后冷藏： 完全冷却后，将蓝莓酱存放在冰箱冷藏，可以保存约2-3周。如果想要延长保存时间，可以考虑冷冻保存。

三、 小贴士

• 蓝莓的酸甜度不同，白砂糖的用量需要根据实际情况调整。建议先少放一些糖，边熬煮边尝，根据自己的口味添加。

• 熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅糊底。 可以使用耐热的木勺或硅胶铲。

• 选择质量好的新鲜蓝莓，会影响到最终蓝莓酱的口感和风味。

• 消毒玻璃瓶的方法：可以用沸水煮沸消毒，或用蒸汽消毒，确保干净卫生。

• 制作好的蓝莓酱可以用来涂抹面包、搭配酸奶、制作蛋糕、冰淇淋等，用途广泛。

希望这个详细的半斤蓝莓酱配方能够帮助您轻松制作出美味健康的蓝莓酱，享受自制的乐趣！

2025-05-14

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