自制鲜香肉丁酱饼：简单易学的家庭版美味226

酱饼，一种朴实无华却滋味十足的面食，深受人们喜爱。而肉丁酱饼，更是将肉香与面香完美融合，带来别样的味觉享受。今天，我们将分享一个简单易学的家庭版肉丁酱饼配方，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、准备食材（4人份）

面团部分：
高筋面粉：300克
温水：160-170克 (根据面粉吸水性调整)
酵母粉：3克
白糖：5克
盐：3克
食用油：10克

肉丁酱部分：
猪肉馅：200克 (五花肉最佳，肥瘦相间)
洋葱：半个，切丁
大葱：1根，切段
生姜：一小块，切末
甜面酱：3汤匙
黄豆酱：1汤匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
白糖：1汤匙
食用油：2汤匙
香油：少许
十三香：少许
花椒粉：少许

二、制作步骤

1. 和面：将酵母粉、白糖溶于温水中，静置5分钟至起泡。然后将温水倒入面粉中，加入盐和食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-1.5小时。(发酵时间受温度影响，请根据实际情况调整)

2. 制作肉丁酱：热锅冷油，放入猪肉馅翻炒至变色。加入洋葱丁、大葱段、生姜末翻炒出香味。加入甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，小火慢炖至汤汁浓稠，最后淋上少许香油，撒上十三香和花椒粉，关火。

3. 擀面饼：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均等的剂子(建议8个)。每个剂子擀成圆形薄饼。

4. 包馅烘烤/煎制：将肉丁酱均匀地铺在饼皮上，从一边卷起，捏紧收口。 您可以选择以下两种方式进行最终的烹饪：

方法一：烘烤 将包好的肉丁酱饼放入铺有油纸的烤盘中，放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

方法二：煎制 平底锅倒入少许油，放入肉丁酱饼，小火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当的按压饼皮，使之更薄更脆。

5. 完成：出锅后即可享用热腾腾的肉丁酱饼了！

三、小贴士
面粉的吸水性不同，加水量需根据实际情况调整，以面团光滑不粘手为准。
肉馅可以选择自己喜欢的肉类，如牛肉、鸡肉等，但五花肉的肥瘦相间口感最佳。
喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
如果觉得肉丁酱不够咸，可以根据个人口味调整生抽和盐的用量。
烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整。
煎制时，小火慢煎，避免糊锅。

希望这份详细的肉丁酱饼配方能够帮助您做出美味可口的酱饼！ 您可以根据自己的喜好调整配料和烹饪方法，创造出属于您自己的独特口味。 祝您烹饪愉快！

2025-05-16

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