家常酱香浓郁焖豆腐：豆腐的绝妙美味升级355

豆腐，素食佳肴中的佼佼者，其本身质地柔嫩，易于吸收各种味道。而酱焖豆腐，更是将豆腐的美味发挥到极致，浓郁的酱香包裹着滑嫩的豆腐，让人回味无穷。这道菜简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭，是家常餐桌上的不二之选。今天，我们将分享一个详细的酱焖豆腐配方，让你在家也能轻松做出这道色香味俱全的美味佳肴。

一、食材准备 (4人份)

• 北豆腐：一块 (约500克)，选择细嫩的北豆腐口感最佳。购买时注意选择没有异味，表面光滑的豆腐。

• 食用油：适量，建议使用色拉油或花生油，避免使用香味过重的油。

• 大葱：1根，切成葱段，一部分用于爆香，一部分用于点缀。

• 生姜：一块 (约20克)，切成姜片或姜末，根据个人喜好选择。

• 大蒜：3瓣，拍碎或切末，增加香味。

• 甜面酱：3汤匙，选择品质较好的甜面酱，味道更浓郁。

• 黄豆酱：1汤匙，黄豆酱能增添独特的鲜味和咸香。

• 料酒：1汤匙，去腥提鲜。

• 生抽：1汤匙，增加咸味和酱色。

• 老抽：半汤匙，上色用，不宜过多。

• 白糖：1茶匙，中和酱料的咸味，提亮色泽。

• 淀粉：1汤匙，勾芡用，使汤汁浓稠。

• 清水：适量，根据实际情况调整，保证豆腐完全浸没在汤汁中。

• 香葱：少许，切成葱花，用于点缀。

• 可选配料：青椒、红椒等，根据个人喜好添加，可以增加菜品的色彩和口感。

二、烹饪步骤

1. 豆腐处理: 将北豆腐切成厚约1厘米的块状，尽量保持豆腐的完整性。为了防止豆腐在焖制过程中破碎，可以轻轻地将豆腐块表面多余的水分吸干。

2. 爆香调料: 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入葱段、姜片、蒜末爆香，香味飘出即可。

3. 加入酱料: 加入甜面酱、黄豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味。加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使酱料充分融合。

4. 焖制豆腐: 将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让每块豆腐都均匀地裹上酱汁。加入适量清水，没过豆腐即可。盖上锅盖，中小火焖制10-15分钟，期间注意观察，避免汤汁收干。

5. 勾芡: 焖制时间结束后，用淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻翻动，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘点缀: 将焖好的豆腐盛入盘中，撒上香葱花点缀，即可享用。

三、小贴士

• 为了使豆腐更加入味，可以先将豆腐煎至微黄，再进行焖制。但需要注意控制火候，避免豆腐煎糊。

• 如果喜欢口感更鲜美的豆腐，可以在焖制过程中加入适量鸡汤或高汤。

• 根据个人口味调整酱料的用量，例如喜欢更甜一些的口味，可以适当增加白糖的用量。

• 焖制时间需要根据豆腐的厚薄和锅具的火力进行调整，观察汤汁浓稠度，确保豆腐熟透入味。

• 剩余的酱汁可以用来拌饭或拌面，味道同样非常不错。

这道酱焖豆腐，做法简单，味道却极其出色。浓郁的酱香与豆腐的鲜嫩完美融合，是一道值得你反复尝试的家常菜。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！

2025-05-16

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