自制神仙酱：三种风味，征服你的味蕾36

“神仙酱”这个名字听起来就让人垂涎欲滴！它并非什么神秘的调料，而是指那些能瞬间提升菜肴美味度的万能酱料。今天，我们将分享三种不同风味的神仙酱配方，保证让你在家就能轻松制作，征服你的味蕾，让你的厨艺更上一层楼！

一、经典蒜蓉辣椒酱

这款蒜蓉辣椒酱是百搭款，无论是拌面、拌饭、蘸肉还是做菜，都能带来浓郁的蒜香和恰到好处的辣味。它简单易做，适合新手尝试。材料：
* 干红辣椒：100克 (根据个人辣度喜好调整)
* 大蒜：200克
* 食用油：300毫升
* 食盐：15克
* 白糖：10克
* 白醋：15毫升 (可选，增加风味)

步骤：
1. 准备材料：干红辣椒去蒂，洗净，沥干水分；大蒜去皮，洗净。
2. 油炸辣椒和蒜：锅中倒入食用油，加热至七成热（油面微微冒烟）。放入干红辣椒，小火慢炸，期间不断翻动，炸至辣椒变色、酥脆，捞出沥油。再放入大蒜，同样小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
3. 研磨混合：将炸好的辣椒和大蒜放入料理机或研钵中，加入食盐和白糖，研磨成细腻的酱料。(如果使用料理机，建议分批研磨，避免电机过载)。
4. 调味（可选）：加入白醋，搅拌均匀，调整味道。如果觉得太辣，可以加少许糖来中和。
5. 装瓶保存：将制好的蒜蓉辣椒酱装入干净干燥的玻璃瓶中，密封保存，可以冷藏保存更久。

二、香甜花生酱

这款香甜花生酱适合喜欢浓郁花生香气，并且偏爱甜味的朋友。它可以用来制作蘸酱，也可以作为沙拉酱的替代品，甚至可以涂抹在面包上享用。材料：
* 熟花生：200克
* 食用油：50毫升
* 白糖：30克
* 盐：3克
* 生抽：10毫升 (增加咸鲜味)
* 芝麻油：5毫升 (增加香味，可选)

步骤：
1. 准备花生：将熟花生去皮（可直接购买去皮熟花生），放入料理机。
2. 研磨花生：加入食用油，启动料理机，将花生研磨成细腻的花生酱。
3. 调味：加入白糖、盐和生抽，继续搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的花生香，可以加入芝麻油。
4. 调整浓稠度：如果花生酱太稠，可以适量加点食用油；如果太稀，可以适当减少食用油的用量，或小火加热一下，水分蒸发后浓稠度会增加。
5. 装瓶保存：将制好的花生酱装入干净干燥的玻璃瓶中，密封保存，冷藏保存更佳。

三、鲜香柠檬酱

这款鲜香柠檬酱，酸甜可口，适合搭配海鲜、鸡肉或蔬菜。它能为菜肴增添独特的清新感，让你的味蕾充满活力。材料：
* 柠檬：3个
* 蒜：2瓣
* 香菜：一把
* 食用油：50毫升
* 盐：5克
* 白糖：15克

步骤：
1. 准备材料：柠檬洗净，切片；蒜去皮，切碎；香菜洗净，切碎。
2. 搅拌混合：将柠檬片、蒜末、香菜放入料理机，加入食用油、盐和白糖，搅拌成细腻的酱料。
3. 调整味道：根据个人口味，可以调整盐和糖的用量。如果喜欢更浓郁的柠檬香气，可以多加一些柠檬汁。
4. 装瓶保存：将制好的柠檬酱装入干净干燥的玻璃瓶中，密封保存，冷藏保存更佳。

这三种神仙酱配方都非常简单易做，只需简单的几个步骤就能完成。希望这些配方能给你带来烹饪的乐趣，让你轻松制作出美味佳肴！记住，根据自己的口味进行调整，创造出属于你自己的独家神仙酱吧！

2025-05-16

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