自制调料酱大全：从经典到创意，轻松解锁美味秘诀116

调料酱，是烹饪中不可或缺的灵魂伴侣。一勺小小的酱汁，就能赋予平凡的食材非凡的滋味，让菜肴从普通跃升至美味。 市面上琳琅满目的调料酱，价格参差不齐，成分也常常令人难以琢磨。其实，在家制作调料酱并非难事，不仅能控制食材的品质和用量，更能根据自己的口味进行调整，创造出独一无二的专属风味。本文将为您奉上15款不同风格的调料酱配方，从经典的番茄酱、辣椒酱到创意十足的柚子酱、青柠酱，总有一款能满足您的味蕾。

一、经典款：

1. 基础番茄酱：

材料： 新鲜成熟番茄 1kg，洋葱 1个，大蒜 2瓣，橄榄油 2汤匙，白糖 1汤匙，盐 1茶匙，黑胡椒粉 ½茶匙，罗勒叶适量。

做法： 番茄去皮切块，洋葱和大蒜切碎。锅中倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香，加入番茄块，中小火慢炖约30分钟，直至番茄软烂。用料理机将番茄糊打成泥状，回锅加入白糖、盐和黑胡椒粉，继续小火焖煮15分钟，最后撒入罗勒叶即可。

2. 香辣辣椒酱：

材料： 干红辣椒 100g，大蒜 5瓣，生姜 1块，花椒 1汤匙，白醋 50ml，植物油 100ml，盐适量。

做法： 干红辣椒洗净去蒂，放入锅中干炒至变色，晾凉后切碎。大蒜、生姜切碎。锅中倒入植物油，放入花椒炸香，捞出花椒，放入蒜蓉和姜蓉爆香，再放入辣椒碎炒香。加入白醋和盐，继续小火炒至酱汁浓稠即可。

3. 醇厚花生酱：

材料： 熟花生 200g，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，白糖 1汤匙，香油 1汤匙，芝麻油 ½汤匙，清水适量。

做法： 将熟花生放入料理机打成花生酱，加入生抽、老抽、白糖、香油、芝麻油和适量清水，搅拌均匀，即可根据个人口味调整咸甜度。

二、创意款：

4. 清新柚子酱：

材料： 柚子一个，白糖 100g，蜂蜜 50g，柠檬汁 2汤匙。

做法： 柚子去皮去膜，取果肉，用料理机打成柚子泥。加入白糖、蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀，小火慢煮至浓稠即可。

5. 酸爽青柠酱：

材料： 青柠 3个，香菜 1小把，小红椒 1个，大蒜 1瓣，橄榄油 2汤匙，盐适量。

做法： 青柠榨汁，香菜、小红椒和大蒜切碎。将所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。

6. 香甜芒果酱：

材料： 芒果 2个，白糖 50g，柠檬汁 1汤匙。

做法： 芒果去皮去核，切块，加入白糖和柠檬汁，用料理机打成泥状，小火慢煮至浓稠即可。

7. 浓郁咖喱酱：

材料： 咖喱粉 2汤匙，洋葱 1个，大蒜 2瓣，姜 1块，植物油 2汤匙，椰浆 200ml，盐适量。

做法： 洋葱、大蒜和姜切碎。锅中倒入植物油，放入洋葱、大蒜和姜炒香，加入咖喱粉炒匀，再加入椰浆和盐，小火焖煮15分钟，至酱汁浓稠即可。

8. 清爽薄荷酱：

材料： 新鲜薄荷叶 100g，酸奶 100g，柠檬汁 1汤匙，盐适量。

做法： 薄荷叶洗净，放入料理机打成泥状，加入酸奶、柠檬汁和盐，搅拌均匀即可。

9. 开胃芥末酱：

材料： 芥末粉 2汤匙，白醋 2汤匙，蜂蜜 1汤匙，水适量。

做法： 将芥末粉和适量水混合，搅拌均匀成糊状，加入白醋和蜂蜜，搅拌均匀即可。

三、其他类型：

10. 烧烤酱： (可根据个人喜好添加番茄酱、蜂蜜、伍斯特酱、辣椒酱等，具体比例可自行调整)

11. 照烧酱： (主要成分为酱油、味醂、糖，具体比例可自行调整)

12. 沙茶酱： (市售沙茶酱可直接使用，也可自行研磨花生、虾米、蒜蓉等调制)

13. 甜辣酱： (可根据个人喜好添加番茄酱、辣椒酱、白糖等，具体比例可自行调整)

14. 蒜蓉酱： (大蒜，橄榄油，柠檬汁，盐)

15. 千岛酱： (蛋黄酱，番茄酱，辣椒酱，酸黄瓜，洋葱)

小贴士：

• 以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味进行调整。

• 制作调料酱时，注意控制火候，避免糊锅。

• 自制调料酱建议冷藏保存，并尽快食用。

希望这些配方能帮助您轻松制作出美味的调料酱，让您的烹饪之旅更加精彩！

2025-05-17

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