正宗酱黑鸭，在家也能轻松复刻！132

目录1. 食材准备
2. 腌制鸭子
3. 炒制酱汁
4. 焖煮鸭子
5. 制作蘸料
6. 小贴士

在忙碌的生活中，我们美味的酱黑鸭总是让人垂涎三尺，让人流连忘返。如今，您不必再跋山涉水，在家也能轻松复刻这道家常美味。

1. 食材准备* 鸭子 1 只（约 2.5 斤）
* 酱油 150 克
* 黄酒 50 克
* 料酒 50 克
* 冰糖 100 克
* 盐 20 克
* 八角 3 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 草果 2 个
* 花椒 1 小撮
* 干辣椒 3 根
* 姜 1 块（约 50 克）
* 蒜 1 头（约 10 瓣）

2. 腌制鸭子1. 将鸭子洗净控水，用叉子或刀在鸭肉上扎一些小孔，以便入味。
2. 在一个大碗中，加入酱油、黄酒、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、姜片、蒜末。
3. 将鸭子放入碗中，用手抓匀，确保鸭肉完全裹上酱汁。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 4 小时，最好过夜。

3. 炒制酱汁1. 在炒锅中倒入少许油，加入冰糖中火炒化。
2. 加入腌制鸭子的酱汁，小火慢炒约 10 分钟，期间不断搅拌，以免粘锅。
3. 炒至酱汁变浓稠，颜色加深即可。

4. 焖煮鸭子1. 将腌制好的鸭子沥干水分，放入炒锅中。
2. 倒入炒好的酱汁，没过鸭肉。
3. 大火煮沸后，转小火焖煮约 40-50 分钟，期间翻动鸭子几次，确保均匀上色和入味。

5. 制作蘸料1. 在小碗中，加入 50 克酱油、20 克白糖、10 克米醋、5 克麻油、少许葱花和香菜。
2. 根据个人口味，调整蘸料的甜度和酸度。

6. 小贴士* 腌制时间越长，鸭肉越入味。
* 炒制冰糖时要小心，以免糊锅。
* 焖煮的时间根据鸭子的大小而定。
* 酱黑鸭可以冷藏保存 3-4 天。
* 搭配米饭或馒头享用，风味更佳。

现在，您已经掌握了在家制作酱黑鸭的秘诀。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，这道美味佳肴都会为您带来温暖和满足。赶快动手尝试，让您的味蕾享受一次饕餮盛宴吧！

2024-11-08

上一篇：煲仔酱：一款风味十足的佐餐佳品

下一篇：速成美味：压锅酱料秘方大放送