惊艳味蕾的番茄酱蒜泥：两种绝妙搭配，解锁意面新境界324

番茄酱，意面的灵魂伴侣，其鲜美酸甜的滋味与意面完美融合，让人回味无穷。而蒜泥，则以其独特的辛辣芬芳，为番茄酱增添了另一层风味层次，两者结合，堪称绝配。今天，我们将分享两种不同风格的番茄酱蒜泥配方，一种经典浓郁，一种清新爽口，助您轻松在家做出媲美餐厅的美味佳肴。

配方一：经典浓郁番茄酱蒜泥

这款配方强调番茄的浓稠和蒜香的醇厚，适合搭配各种粗粮意面，如粗粒小麦面、全麦面等，口感饱满，滋味浓郁。

材料：
新鲜番茄：500克 (约4-5个中等大小)
大蒜：4瓣
橄榄油：4汤匙
洋葱：半个 (切碎)
罗勒叶：10克 (新鲜的最好，干的也可，但味道略逊)
盐：适量
黑胡椒粉：适量
红糖：1茶匙 (可选，用于平衡酸度)
意式香料：1茶匙 (可选，增加香气)

步骤：
将番茄洗净，去蒂，切成块状。
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，或者用刀细细剁碎。
在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱碎，以中火炒至变软。
加入番茄块，翻炒几分钟，使其稍微软化。
加入蒜泥，红糖（如果使用），意式香料（如果使用），盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
转小火，盖上锅盖，焖煮约20-30分钟，期间要搅拌几次，防止粘锅。
将煮好的番茄酱用料理机或搅拌棒打成泥状，或者用勺子压碎，根据个人喜好选择粗细程度。
最后，加入罗勒叶，搅拌均匀即可。
盛出后，可以根据口味调整盐和黑胡椒的用量。

配方二：清新爽口番茄酱蒜泥

这款配方强调番茄的鲜味和蒜香的清爽，适合搭配细面条，如天使发丝面、细扁面等，口感轻盈，味道鲜美。

材料：
圣女果：250克
大蒜：2瓣
橄榄油：2汤匙
柠檬汁：1汤匙
新鲜香菜：5克 (切碎)
盐：适量
黑胡椒粉：适量

步骤：
将圣女果洗净，对半切开。
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
将圣女果，蒜泥，橄榄油，柠檬汁，盐和黑胡椒粉放入料理机或搅拌棒中，打成泥状。
最后，加入香菜碎，搅拌均匀即可。

小贴士：
两种配方都可以根据个人口味调整材料的用量。
新鲜的香草能为番茄酱带来更浓郁的香气，建议优先使用。
如果番茄酱太酸，可以加入少许红糖或蜂蜜来调味。
做好的番茄酱蒜泥可以保存于冰箱中，建议3天内食用完毕。
除了意面，这款番茄酱蒜泥也适合搭配其他食物，例如披萨、三明治等等。

希望这两个番茄酱蒜泥的配方能给您带来烹饪的乐趣，也祝您享受美味的意面时光！

2025-05-19

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