惊艳味蕾的墨西哥咖喱酱：融合风味的极致体验167

墨西哥菜以其大胆的香料和鲜明的风味而闻名，而咖喱则以其浓郁的香气和复杂的味道而受到全球美食爱好者的喜爱。将两者完美融合，便诞生了这款惊艳味蕾的墨西哥咖喱酱。它并非简单的两种菜系的堆砌，而是对传统咖喱的创新诠释，加入了墨西哥特有的香料和食材，创造出一种前所未有的独特风味体验。

这款食谱适合各种口味，无论是经验丰富的厨师还是厨房新手，都能轻松驾驭。它可以作为鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜或素菜的酱汁，也可以用于制作塔可、墨西哥卷饼、沙拉酱甚至作为蘸酱享用。其灵活性和多功能性使其成为厨房中的宝贵财富。

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 30 分钟

总时间： 50 分钟

份量：约 2 杯

食材：

香料：
1 汤匙芫荽籽
1 茶匙小茴香籽
1 茶匙辣椒粉 (可根据喜好调整辣度)
1/2 茶匙红辣椒片 (可选，增加辣度和口感)
1/2 茶匙孜然粉
1/4 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙丁香粉
1/4 茶匙藏红花 (可选，增添颜色和风味)
1/2 茶匙海盐
1/4 茶匙黑胡椒粉

其他食材：
1 个中等大小的洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1 个青椒，切碎 (可选，增加清新感)
1 (14.5 盎司) 罐装切碎的西红柿
1 (15 盎司) 罐装红芸豆，沥干
1 杯鸡汤或蔬菜汤
2 汤匙玉米油或其他植物油
1 汤匙墨西哥辣椒酱 (可根据喜好调整辣度)
1 汤匙莱姆汁
1/4 杯切碎的新鲜芫荽叶 (用于装饰)

制作步骤：

步骤 1: 烘烤香料

在一个干燥的小平底锅中，以中火加热芫荽籽和小茴香籽，不断搅拌，直到它们散发出香味，大约 2-3 分钟。小心不要烤焦。将烤好的香料研磨成粉末，备用。

步骤 2: 炒制蔬菜

在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热玉米油。加入洋葱和青椒 (如果使用)，炒至变软，大约 5 分钟。加入大蒜，炒至香气四溢，大约 1 分钟。

步骤 3: 加入香料和调味料

将研磨好的香料、辣椒粉、红辣椒片 (如果使用)、孜然粉、肉桂粉、丁香粉、藏红花 (如果使用)、海盐和黑胡椒粉加入锅中，搅拌均匀，炒约 1 分钟，让香料的香味充分散发出来。这步至关重要，它能使咖喱酱的味道更加浓郁。

步骤 4: 加入西红柿和芸豆

加入切碎的西红柿和红芸豆，搅拌均匀。加入鸡汤或蔬菜汤，搅拌至混合均匀。

步骤 5: 炖煮咖喱酱

将锅盖盖上，转小火炖煮 20-25 分钟，让咖喱酱的味道充分融合。期间偶尔搅拌一下，避免粘锅。

步骤 6: 调味并完成