醇香浓郁的麻辣红油酱：全方位制作指南347

红油酱，作为川菜中不可或缺的灵魂调味料，以其浓郁的香味、醇厚的辣味和鲜艳的红色而备受喜爱。本配方将逐步指导您制作一罐正宗的麻辣红油酱，让您在家也能轻松享受这道川味经典。

材料
菜籽油：2 杯
豆豉：1/2 杯
干红辣椒：1/2 杯
花椒：1/4 杯
姜：1 片
蒜：3 瓣
白芝麻：1/4 杯
酱油：1/4 杯
香醋：1/4 杯
盐：1 茶匙

制作步骤

第一步：炒香豆豉和花椒

将菜籽油倒入锅中，中火加热。加入豆豉和花椒，炒至豆豉变香，约 3 分钟。盛出备用。

第二步：炒香姜蒜

在同一锅中，加入姜和蒜，中火炒香，约 1 分钟。盛出备用。

第三步：炒干辣椒

将干红辣椒加入锅中，小火炒至辣椒变深色，散发出香味，约 5 分钟。盛出备用。

第四步：炒香白芝麻

将白芝麻倒入锅中，小火炒至芝麻变金黄色，约 2 分钟。盛出备用。

第五步：制作红油

将一半的菜籽油倒入锅中，中火加热。将热油倒入盛有炒香的豆豉、花椒、姜蒜和干红辣椒的碗中，搅拌均匀。静置 30 分钟，让红油充分浸泡。

第六步：调味红油

将剩余的菜籽油、酱油、香醋和盐加入静置后的红油中，搅拌均匀。

第七步：研磨白芝麻

将炒香的白芝麻放入研钵中，研磨成粉末状。

第八步：混合红油和芝麻粉

将研磨好的白芝麻粉加入红油中，搅拌均匀。

第九步：装瓶保存

将红油酱倒入密封容器中，放置阴凉干燥处保存。红油酱可保存数月。

小贴士
使用优质菜籽油或花生油，以获得更好的风味。
根据个人喜好调整辣度，可添加或减少干红辣椒的用量。
红油酱可用于凉拌、蘸酱或调味热菜，用途广泛。

结语

在家制作正宗的麻辣红油酱并不复杂，只需按照本配方一步步操作即可。醇香浓郁的红油酱不仅能提升菜肴的美味，更能为您的料理增添一抹川味风情。尝试制作一罐属于自己的麻辣红油酱，享受川味美食的魅力。

2024-11-20

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