万州正宗烤鱼酱配方，解锁火爆市井风味119

万州烤鱼，以其麻辣鲜香、刺激痛快的口感闻名遐迩。其关键所在便是酱料，掌握了独门烤鱼酱配方，你就能在家轻松做出媲美街边摊的万州烤鱼。

万州烤鱼酱配方

原料：

* 豆瓣酱：150g
* 白酒：50ml
* 菜籽油：250ml
* 生姜：50g
* 大蒜：50g
* 辣椒粉：10g
* 花椒粉：5g
* 水：150ml
* 糖：50g
* 盐：适量

步骤：

1. 将姜和大蒜切末，备用。
2. 热锅倒入菜籽油，待油温升高后，下入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入白酒，翻炒片刻，去除酒味。
4. 加入姜蒜末，爆香。
5. 加入辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
6. 加入水，煮沸。
7. 加入糖和盐，调味。
8. 小火慢煮约15分钟，使其酱汁变稠。

烤鱼烹饪技巧

有了正宗的烤鱼酱，接下来就是烤鱼的烹饪技巧了：* 选择合适的鱼：万州烤鱼一般选用草鱼或黑鱼，肉质鲜嫩，刺少。
* 鱼的处理：将鱼清理干净，切成块状，用少许盐和料酒腌制。
* 烤鱼的工具：可以使用烤箱或烤鱼炉，烤箱温度设定在200℃左右，烤鱼炉则根据炉具说明操作。
* 烤鱼的火候：烤鱼时注意火候，先大火烤至鱼皮酥脆，再转小火烤熟。
* 浇入烤鱼酱：鱼烤熟后，将准备好的烤鱼酱均匀浇在鱼上。

小贴士* 如果你喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒粉的用量。
* 烤鱼酱可以提前做好，冷藏保存，使用时再加热。
* 烤鱼时可以加入自己喜欢的蔬菜，如金针菇、洋葱、土豆等。
* 万州烤鱼通常搭配面条或大米，吸收汤汁，风味更佳。

掌握了万州烤鱼酱配方和烹饪技巧，你就能在家轻松制作出一道正宗、美味的万州烤鱼，享受这道火爆市井美食带来的味觉盛宴。

2024-11-21

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