自制干酱拉面：在家轻松做出浓郁香醇的美味251

干酱拉面，以其浓郁的酱香和劲道的面条征服了无数食客。它不同于清汤拉面，更胜于油腻的奶油拉面，干酱拉面的魅力在于其独特的酱料，它能将面条的麦香和各种食材的鲜美完美融合，形成一种令人回味无穷的独特风味。今天，我们将分享一个详细的干酱拉面配方，让你在家就能轻松复刻这道经典美食。

一、 材料准备 (4-6人份)

A. 面条部分：
300g 新鲜拉面 (或干拉面，需根据包装说明调整烹煮时间)
1汤匙食用油

B. 干酱部分：
150g 花生酱 (可以选择自己喜欢的品牌，例如：浓香型或脆香型)
50g 豆瓣酱 (根据个人口味调整用量，喜欢辣味可以多加一些)
2汤匙黄豆酱
1汤匙芝麻酱
1汤匙甜面酱
2瓣大蒜，切末
1段生姜，切末
1根小葱，切末
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙白糖
1/2茶匙五香粉
适量芝麻油
少许清水 (根据需要调整干酱浓稠度)

C. 配菜部分：
100g 猪肉末 (或牛肉末，鸡肉末，也可选择素食替代)
50g 青菜 (例如：小白菜，菠菜，油麦菜)
适量香菜
适量熟花生碎 (可选)

二、 制作步骤

1. 制作干酱：

在一个碗中，将花生酱、豆瓣酱、黄豆酱、芝麻酱、甜面酱、蒜末、姜末、小葱末、料酒、生抽、白糖、五香粉混合均匀。如果酱料太干，可以少量多次地加入清水，直到达到你想要的浓稠度。加入芝麻油搅拌均匀，使酱料更加香醇。

2. 炒肉末：

热锅冷油，加入猪肉末翻炒至变色，盛出备用。

3. 煮面：

锅中加水烧开，加入1汤匙食用油，放入拉面煮至熟透，捞出沥干水分。

4. 煮青菜：

在煮面的水中加入青菜，焯烫至断生，捞出沥干水分。

5. 组合拉面：

将煮好的拉面放入碗中，加入炒好的肉末，焯好的青菜，再淋上浓郁的干酱，充分搅拌均匀，让面条充分吸收酱料的香味。

6. 装饰与享用：

最后撒上香菜和熟花生碎（可选）作为装饰，即可享用这碗香浓美味的干酱拉面。

三、 小贴士
干酱的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些豆瓣酱，喜欢甜的可以多加一些白糖。
如果喜欢更浓郁的口感，可以将干酱在小火上稍微加热一下，让酱料的味道更加融合。
可以选择不同的配菜，例如：木耳，香菇，豆芽等，根据自己的喜好搭配。
面条的选择也很重要，可以选择口感筋道的拉面，或者用自己喜欢的面条代替。
建议现做现吃，味道最佳。

希望这个详细的干酱拉面配方能帮助你做出美味的佳肴。 快来试试吧，感受这碗浓郁酱香带来的味蕾享受！

2025-05-23

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