自制沙茶酱肥牛：鲜香四溢，在家也能轻松享用227

沙茶酱肥牛，这道色香味俱全的经典菜肴，以其浓郁的沙茶香气和肥牛的鲜嫩口感，征服了无数食客的味蕾。通常在餐厅才能品尝到的美味，现在只需简单的几步，就能在家轻松复刻！这份详细的配方，将带你深入了解沙茶酱肥牛的精髓，并教你做出令家人朋友赞不绝口的美味佳肴。

一、 材料准备 (4人份)

主料：
肥牛片：300克 (选择肥瘦相间的更好)
洋葱：1个 (切丝)
青红椒：各1个 (切片)
蒜：3瓣 (切末)
香菜：适量 (切段，用于最后点缀)

辅料：
沙茶酱：3汤匙 (根据个人口味调整用量，可以选择市售的沙茶酱或者自制沙茶酱，后面会有自制方法介绍)
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
玉米淀粉：1茶匙
清水：适量
食用油：适量

二、 自制沙茶酱 (可选)

如果你追求更 authentic 的味道，或者想控制沙茶酱的咸淡和配料，可以尝试自制沙茶酱。这需要一些时间和耐心，但是制作出来的沙茶酱风味更佳，也更卫生。

自制沙茶酱所需材料：
花生：100克 (炒香后磨成粉)
虾米：50克 (炒香)
蒜蓉：2汤匙
红葱头：2个 (切碎)
辣椒粉：1汤匙 (根据口味调整)
白芝麻：1汤匙
香料粉：少许 (八角、桂皮、小茴香等，可根据个人喜好选择)
盐：适量
糖：适量
植物油：适量

自制沙茶酱步骤：
将花生炒香后磨成粉。
虾米炒香。
锅中放油，爆香蒜蓉和红葱头。
加入辣椒粉和香料粉炒香。
加入花生粉、虾米、白芝麻，翻炒均匀。
加入适量盐和糖调味。
冷却后装入密封容器保存。

三、 制作步骤
锅中倒入适量食用油，放入洋葱丝和蒜末爆香。
加入青红椒片翻炒片刻。
加入肥牛片迅速翻炒至变色。
加入沙茶酱、生抽、蚝油、料酒、白糖，翻炒均匀。
加入清水，煮至汤汁稍微浓稠。
最后勾芡（将玉米淀粉和少量清水混合成水淀粉，倒入锅中），翻炒均匀。
撒上香菜段点缀，即可出锅。

四、 烹饪技巧
肥牛片不要炒太久，以免过老，保持嫩滑的口感。
沙茶酱的用量可以根据个人口味调整。
如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。
勾芡可以让汤汁更浓稠，裹住肥牛片，使其更入味。
搭配米饭一起食用，更美味。

这道沙茶酱肥牛，做法简单，味道却十分惊艳。无论是作为家常菜，还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。快来试试吧，相信你一定能做出美味的沙茶酱肥牛！

2025-05-23

上一篇：自制烘焙奶酪酱：浓香四溢，用途广泛的完美酱料

下一篇：白果烧烤酱：秋日美味的秘制配方及烹饪技巧