自制红椒葱花酱：香辣浓郁，百搭美味的灵魂调味料338

红椒葱花酱，这名字一听就让人食欲大开！它拥有红椒的鲜辣、葱花的清香，以及恰到好处的咸鲜，简直是厨房里的万能调味料。无论是拌面、拌饭、蘸料、炒菜，还是做为肉类腌料，都能为食物增添独特的风味，瞬间提升一个档次。今天，就让我这个配方专家，带你制作一款香辣浓郁，简单易学的红椒葱花酱吧！

市面上售卖的红椒葱花酱，口味参差不齐，有些过于咸腻，有些则香气不足。自己动手制作，才能完全掌控食材的品质和用量，调制出最符合自己口味的美味酱料。而且，亲手制作的酱料，吃起来也更安心，更健康！

食材准备：

这份配方可以制作约250克的红椒葱花酱，您可以根据需要调整食材比例。* 红尖椒 (或小米椒)： 200克 (喜欢辣的可以适当增加，不喜欢辣的可以减少或用甜椒代替部分)
* 小葱： 150克 (建议使用新鲜的小葱，香气更浓郁)
* 蒜瓣： 10瓣 (去皮)
* 生姜： 一小块 (约20克，去皮)
* 食用油： 100毫升 (建议使用品质较好的食用油，如花生油或橄榄油)
* 白砂糖： 2汤匙 (约30克，可以根据个人口味调整)
* 食盐： 1.5汤匙 (约22.5克，可以根据个人口味调整)
* 白醋： 1汤匙 (约15毫升，可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以适当增加)
* 鸡精/味精： 半汤匙 (约5克，可不加)

制作步骤：

制作红椒葱花酱，步骤并不复杂，只要细心操作，就能轻松完成。
清洗和准备： 将红尖椒、小葱、蒜瓣和生姜清洗干净。红尖椒去蒂，切成小段；小葱切成葱花；蒜瓣和生姜切成末。
炒制辣椒： 锅中倒入食用油，中小火加热。油温五成热时 (放入一根筷子，周围冒小泡)，放入红尖椒段，翻炒至辣椒变软，颜色变深，并微微焦香。(约5-7分钟)。
加入蒜姜： 加入蒜末和姜末，继续翻炒约1分钟，至蒜姜香味飘出。
调味： 关火，加入白砂糖、食盐、白醋和鸡精/味精（如果使用），充分搅拌均匀，使调味料完全融化。
冷却： 将炒好的辣椒混合物放凉至常温。这步很重要，可以让酱料的口感更好。
加入葱花： 将放凉的辣椒混合物和葱花一起放入料理机或搅拌机中，搅拌成细腻的酱状。如果喜欢稍微粗一点的口感，可以根据个人喜好调整搅拌时间。
装瓶保存： 将做好的红椒葱花酱装入干净干燥的玻璃瓶中，密封保存于冰箱冷藏。冷藏保存可以延长保质期，通常可以保存2-3周。

小贴士：

为了让你的红椒葱花酱更加美味，这里有一些小贴士：
辣椒的选择： 可以根据自己的辣度喜好选择不同的辣椒，比如红尖椒、小米椒、二荆条等等。也可以根据喜好加入其他辣椒，例如线椒，来丰富口味层次。
油的选择： 不同种类的食用油会带来不同的风味，可以选择花生油、橄榄油、菜籽油等。
糖和盐的调整： 糖和盐的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的就多加糖，喜欢咸一些的就多加盐。
其他香料的添加： 可以根据个人喜好添加一些其他香料，例如花椒粉、芝麻、香油等，来丰富酱料的风味。
无油版本： 如果你想要一个更健康的版本，可以尝试不放油，直接将辣椒和配料放入料理机搅拌，但口感可能会略有不同。

自己动手制作的红椒葱花酱，不仅味道鲜美，而且可以根据自己的喜好调整口味，绝对是值得一试的美味佳肴。快来试试这个简单易学的配方，让你的厨房充满香辣的诱惑吧！

2025-05-24

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