揭秘长留香酱香酒之秘：自制家庭配方打造醇香美酒341

沉香千百载，醇香久留芳。酱香酒，作为中国白酒的翘楚，以其独特的风味享誉海内外。如今，在信息发达的网络时代，您也可以轻松在家中酿造出媲美名酒的醇香佳酿——长留香酱香酒。本文将为您详细揭秘长留香酱香酒配方，带您踏上酿酒大师之路，品味时光沉淀的芬芳。

原料准备：
高粱：10斤
小麦：3斤
水：30斤
曲粬：600克

具体步骤：

一、制曲

将小麦粉碎成粗粉，加水搅拌均匀，揉成面团。然后将面团分割成小块，摊开晾干，再用小刀切成小块。取适量曲粬，研磨成粉末，均匀地撒在小麦块上，翻动拌匀。将拌好的小麦块放入曲药室中，加水保温发酵至熟曲。

二、配料

将高粱粉碎成粗粉，用开水烫熟，冷却至30度左右。加入事先备好的熟曲，搅拌均匀。再加入适量凉水，调制成糊状。稠度以用手抓起能成团，轻轻一捏就散开为宜。

三、蒸馏

将配料装入蒸锅中，蒸煮约8小时。待蒸馏出来的酒液达到60度左右时，即可开始掐头去尾。取中间段的酒液，冷却后即可饮用。

四、窖藏

蒸馏出的酱香酒需经过窖藏熟化才能达到醇厚风味。将其装入陶坛或其他透气容器中，密封窖藏3年或以上。窖藏过程中，酒中的风味物质不断融合陈化，逐渐形成酱香浓郁、回味悠长的口感。

五、勾调

窖藏成熟的酱香酒，根据需要进行勾调。勾调是将不同年份、不同香型的酱香酒按照一定比例混合，以达到最佳口感。勾调后，再静置一段时间，让酒体更加稳定，风味更加协调。

品质鉴赏：

长留香酱香酒以其独特的酱香风味、细腻绵长的口感著称。入口后，酱香浓郁扑鼻，醇厚绵甜，回味悠长。酒体丰满圆润，余味无穷。饮后令人心旷神怡，回味无穷。

温馨提示：

1.酿造过程中，原料品质尤为重要。优质的高粱和小麦将直接影响酱香酒的口感和香气。
2.发酵温度和时长要严格控制，过高或过低都会影响酒曲的活性。
3.蒸馏时掐头去尾，去除甲醇和杂质，保证酒质安全。
4.窖藏时间是提升酱香酒品质的关键，充足的窖藏可使酒中风味物质充分融合陈化。
5.勾调应根据个人口味和喜好进行，以达到满意的口感。结语：
自制长留香酱香酒，不仅能享受酿造的乐趣，更能品味时光沉淀的芬芳。遵循以上配方，用心酿造，您便能在家中打造出醇香浓郁、回味悠长的酱香佳酿。邀三五知己，共品美酒，在觥筹交错中畅谈人生，岂不快哉！

2024-11-21

上一篇：黄金炒饭酱：日式快炒秘方

下一篇：非凡的炒咖喱酱：打造令人难忘的咖喱体验