酱香浓郁，一学就会的家常酱捞面秘方150

酱捞面，这道看似简单的家常面食，却蕴藏着无限的美味可能。一口下去，劲道的面条裹挟着浓郁的酱汁，咸香鲜甜，唇齿留香，令人回味无穷。今天，我们将深入探讨酱捞面的制作，从酱汁的调配到面的烹煮，每一个步骤都力求精细，让你轻松在家做出媲美餐馆的美味酱捞面。

这篇文章将为你提供一个完整的酱捞面配方，并详细讲解每个步骤的技巧和注意事项，即使是厨房小白也能轻松掌握。我们不仅会介绍基础的酱汁配方，还会分享一些进阶技巧，让你根据自己的喜好进行调整，创造出属于你自己的独特口味。

一、准备食材 (4人份)

面条：
300g 鲜面条（可以选择手擀面、机器压面或超市购买的方便面，口感各有不同）

酱汁：
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙香醋（或米醋）
1汤匙花生酱（可选，增加浓稠感和花生香气）
1汤匙芝麻酱（可选，增加芝麻香气和浓稠感）
1汤匙糖（或蜂蜜，根据个人口味调整）
1茶匙盐（根据个人口味调整）
1茶匙鸡精或味精（可选，提鲜）
1瓣大蒜，压成蒜泥
1小段姜，切末
1根小葱，切葱花
1-2个干红辣椒，切碎（可选，增加辣味）
1汤匙香油（淋面用）

配料：
适量焯水后的蔬菜（例如：青菜、小白菜、豆芽等）
适量熟鸡蛋，切片（可选）
适量肉类（例如：叉烧肉、香肠、卤肉等，可选）
适量芝麻，装饰用

二、制作步骤

1. 准备酱汁：在一个碗中，将生抽、老抽、香醋、花生酱（可选）、芝麻酱（可选）、糖、盐、鸡精（可选）、蒜泥、姜末、干红辣椒（可选）混合均匀，搅拌至酱汁浓稠顺滑。如果酱汁太稠，可以加少许清水调稀。

2. 烹煮面条：锅中加水烧开，加入面条，根据面条包装上的说明烹煮至熟，捞出沥干水分。为了防止面条粘连，可以在煮面水中加少许油。

3. 焯水蔬菜：将准备好的蔬菜放入沸水中焯水至变软，捞出沥干水分。

4. 混合拌匀：将煮好的面条放入一个大碗中，加入调好的酱汁，快速拌匀，使每根面条都均匀地裹上酱汁。如果面条比较干，可以适当加少许煮面水来调整酱汁的浓稠度。

5. 摆盘装饰：将拌好的酱捞面盛入碗中，依次摆上焯水后的蔬菜、熟鸡蛋片（可选）、肉类（可选），最后淋上香油，撒上葱花和芝麻进行装饰。

三、进阶技巧与建议

1. 面条的选择：不同的面条口感不同，您可以根据自己的喜好选择手擀面、机器压面或方便面。手擀面口感筋道，机器压面口感爽滑，方便面则较为便捷。

2. 酱汁的调整：酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢甜味重的，可以适当增加糖的用量；喜欢酸味重的，可以适当增加醋的用量；喜欢辣味的，可以增加干红辣椒的用量。

3. 配料的搭配：除了文中提到的配料，您还可以根据自己的喜好添加其他的配料，例如：香菇、木耳、黄瓜丝等等，让酱捞面更加丰富多彩。

4. 面条的保存：如果剩余的酱捞面，建议尽快食用，避免面条变软影响口感。如果需要保存，可以将面条和酱汁分开保存，食用前再混合拌匀。