10款自制咖喱酱配方，从家常到惊艳，满足你的所有味蕾！186

咖喱，这来自印度的香料之王，以其浓郁的香气和丰富的口感征服了全球无数的味蕾。市面上琳琅满目的咖喱酱，口味各异，价格也参差不齐。但如果你想品尝到真正新鲜、美味，并且完全符合你个人口味的咖喱，那么自己动手制作咖喱酱无疑是最佳选择！这篇文章将为你带来10款不同风格的咖喱酱配方，从家常简单的到惊艳复杂的，满足你对咖喱的所有想象。

一、基础黄咖喱酱（适合新手）

这款黄咖喱酱是所有咖喱酱的基础，简单易学，适合咖喱新手尝试。它味道温和，略带甜味，非常百搭。

材料：
黄姜粉：2汤匙
芫荽粉：1汤匙
辣椒粉：1茶匙 (可根据喜好调整)
孜然粉：1茶匙
小茴香粉：1茶匙
咖喱粉：1汤匙
蒜末：2瓣
姜末：1汤匙
植物油：2汤匙

做法：
将植物油倒入锅中，中火加热。
加入蒜末和姜末，炒香。
加入所有香料粉，翻炒均匀，直到香味溢出。
关火，冷却后装入密封容器中保存。

二、浓郁红咖喱酱（泰式风味）

这款红咖喱酱浓郁香辣，是正宗泰式咖喱的灵魂所在。它的辣度较高，喜欢吃辣的朋友一定不能错过。

材料：
红辣椒干：5-7个 (可根据喜好调整)
香菜籽：1汤匙
芫荽籽：1汤匙
白胡椒粉：1茶匙
虾酱：1汤匙
莱姆汁：1汤匙
蒜末：3瓣
姜末：2汤匙
植物油：3汤匙

做法：
将红辣椒干用热水泡软，去籽切碎。
将香菜籽和芫荽籽用研磨机研磨成粉。
将植物油倒入锅中，中火加热。
加入蒜末和姜末，炒香。
加入辣椒碎、香料粉、虾酱，翻炒均匀。
加入莱姆汁，继续翻炒至水分蒸发。
关火，冷却后装入密封容器中保存。

三、椰香绿咖喱酱（南洋风情）

这款绿咖喱酱以青辣椒和椰奶为基底，口感清新，椰香浓郁，带有一丝淡淡的甜味，适合搭配海鲜和蔬菜。

材料：
青辣椒：10-15个 (可根据喜好调整)
香茅：2根，切碎
南姜：1块，切碎
大蒜：4瓣，切碎
小青柠叶：5-8片
芫荽粉：1汤匙
椰奶：100ml
植物油：2汤匙

做法：
将青辣椒、香茅、南姜、大蒜、小青柠叶放入搅拌机中搅拌成蓉。
将植物油倒入锅中，中火加热。
加入辣椒蓉，翻炒均匀。
加入芫荽粉，继续翻炒。
倒入椰奶，小火慢煮至浓稠。
关火，冷却后装入密封容器中保存。