茶酱烤肉：香浓入味，征服味蕾的秘制配方26

茶酱烤肉，这道菜肴将茶叶的清香与肉类的鲜美完美融合，创造出一种独特的味觉体验。不同于传统的烧烤酱料，茶酱赋予烤肉更深邃、更复杂的风味层次，回味无穷。今天，我们将深入探讨一款令人垂涎欲滴的茶酱烤肉配方，带你体验这道菜肴的非凡魅力。

一、 食材准备 (4-6人份)

主料：
1.5公斤 猪里脊肉 (或牛里脊肉、鸡胸肉，根据喜好选择)

茶酱材料：
100克 红茶叶 (建议使用祁门红茶或滇红茶，茶叶品质会影响酱汁风味)
200毫升 清水
100毫升 生抽
50毫升 老抽
50毫升 米醋
50克 冰糖
2汤匙 蜂蜜
1汤匙 蒜蓉
1汤匙 姜蓉
1个 小红辣椒 (切碎，可根据个人喜好调整用量)
1茶匙 五香粉
1/2茶匙 白胡椒粉
适量 香油

腌制材料：
1汤匙 生抽
1茶匙 料酒
1/2茶匙 白胡椒粉

二、 制作步骤

1. 准备茶汤： 将红茶叶用热水冲泡5-10分钟，待茶汤冷却备用。这个步骤是为了萃取茶叶中的芳香物质和色素，赋予酱汁独特的茶香和颜色。

2. 制作茶酱： 将冷却的茶汤、生抽、老抽、米醋、冰糖、蜂蜜、蒜蓉、姜蓉、辣椒碎、五香粉、白胡椒粉放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至冰糖完全融化，酱汁浓稠。

3. 腌制肉类： 将猪里脊肉切成大小适中的块状，加入生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀后腌制至少30分钟，让肉类充分吸收腌料，更入味。

4. 烤制肉类： 烤箱预热至200℃。将腌制好的肉块放入烤盘中，均匀地涂抹上茶酱。烤制约20-25分钟，期间需多次翻面，并再次涂抹茶酱，确保肉类均匀上色，并且充分吸收酱汁。烤制时间需根据肉块大小和烤箱性能进行调整。烤制过程中，可以根据需要适当降低温度，避免烤焦。

5. 收尾： 烤制完成后，取出烤肉，静置5-10分钟，让肉汁充分回流，口感更佳。最后，淋上少许香油，提升香味。

三、 小贴士

• 选择品质较好的红茶叶，会使茶酱的味道更醇厚。

• 腌制的时间越长，肉质越入味，但也不要超过2小时。

• 烤制过程中，要根据肉块的大小和烤箱的温度进行调整，避免烤焦。

• 喜欢辣味的朋友可以增加辣椒的用量。

• 可以根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度。

• 除了猪里脊肉，也可以用其他肉类，例如牛里脊肉、鸡胸肉等，但烤制时间需要根据肉类特性进行调整。

• 烤好的茶酱烤肉可以搭配米饭、蔬菜等一起食用，营养均衡，美味可口。

四、 结语

这道茶酱烤肉，色泽红亮，香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，茶香与肉香完美融合，绝对是一道令人难忘的美味佳肴。快来试试这个配方，享受这道独特而令人惊艳的烤肉吧！记住，烹饪的关键在于用心，祝您烹饪愉快！

2025-05-25

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