自制巧克力酱面包：浓郁香甜，简单易做209

没有什么比一块温暖柔软、充满浓郁巧克力酱的面包更能慰藉人心了。这款自制巧克力酱面包配方，不仅简单易学，而且可以根据您的喜好调整甜度和巧克力浓度，让您在家就能轻松烘焙出美味可口的烘焙佳品。告别超市货架上那些添加剂满满的面包，让我们一起动手，制作属于自己的美味吧！

一、准备工作：

在开始烘焙之前，我们需要准备以下材料和工具：

材料：* 面包部分：
* 250克高筋面粉 (bread flour)
* 50克低筋面粉 (cake flour) (如果只有高筋面粉，也可以全部使用高筋面粉，面包口感会略微更有嚼劲)
* 50克细砂糖
* 5克盐
* 5克速溶酵母 (instant yeast)
* 150毫升牛奶 (温热的，约35-40℃)
* 25克黄油 (软化的，室温下软化即可)
* 1个鸡蛋 (打散)
* 巧克力酱部分：
* 100克黑巧克力 (70%可可含量以上，可根据个人喜好选择不同可可含量的巧克力)
* 50克黄油
* 50克细砂糖
* 50毫升牛奶
* 1茶匙香草精 (vanilla extract，可选)

工具：* 大碗一个
* 揉面垫一块
* 刮刀一个
* 量杯量勺若干
* 烤箱
* 烘焙纸
* 吐司模具 (20cm x 10cm)

二、制作步骤：

1. 制作面包面团：

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀放入大碗中。加入速溶酵母，搅拌均匀。将温牛奶倒入面粉混合物中，用刮刀或手拌匀成絮状。加入打散的鸡蛋，继续搅拌至面团初步成型。 加入软化的黄油，揉面至面团光滑有弹性 (约需10-15分钟)。如果没有揉面机，可以手动揉面，需要多花一些时间和力气。揉面过程中，如果面团太干，可以少量添加牛奶，如果太湿，可以少量添加面粉。

2. 一次发酵：

将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵，约1小时，或至面团体积膨胀至原来的2倍大。

3. 制作巧克力酱：

将黑巧克力、黄油、细砂糖和牛奶放入小锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直到巧克力完全融化，形成顺滑的巧克力酱。加入香草精 (可选)，搅拌均匀。将巧克力酱放凉备用。

4. 再次揉面和整形：

将发酵好的面团轻轻按压排气，然后擀成一个长方形的面片。将冷却的巧克力酱均匀地涂抹在面片上。从长边开始卷起面团，卷成一个长条状，然后放入吐司模具中。

5. 二次发酵：

将面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵，约45分钟，或至面团再次膨胀至模具的8-9分满。

6. 烘焙：

预热烤箱至180℃。将吐司模具放入烤箱中，烘烤约35-40分钟，或至面包表面呈金棕色。烘焙时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入面包中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示面包已经烤熟了。

7. 冷却：

将烤好的面包从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，让其完全冷却后再切片食用。建议冷却后食用，口感最佳。

三、小贴士：

* 牛奶的温度对酵母的活性至关重要，温度过高会杀死酵母，温度过低则会影响发酵速度。建议使用温热的牛奶，温度约为35-40℃。
* 黄油的软硬度也会影响面团的揉面效果，建议使用室温下软化的黄油。
* 巧克力酱的浓度可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更浓郁的巧克力味，可以增加巧克力的用量。
* 烤箱的温度和烘焙时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议观察面包的颜色和状态，及时调整烘焙时间。
* 冷却后的面包口感最佳，建议完全冷却后再切片食用。

希望您能享受制作和品尝这款美味的巧克力酱面包的乐趣！祝您烘焙成功！

2025-05-26

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