正宗牛头牌沙茶酱自制秘方：香浓浓郁，风味独特141

沙茶酱，这瓶散发着浓郁香气的神奇调味料，是许多人餐桌上的常客。它可以用于炒菜、火锅、蘸料，甚至用来腌制肉类，都能赋予食物独特的风味。而其中，牛头牌沙茶酱以其独特的香气和浓郁的口感，更是深受大家喜爱。今天，我们将揭开牛头牌沙茶酱的神秘面纱，分享一个在家就能轻松制作的正宗牛头沙茶酱配方，让你在家也能享受到这份美味。

市售的牛头牌沙茶酱价格不菲，而且成分复杂，有时还会添加一些不健康的添加剂。自己动手制作沙茶酱，不仅可以控制食材的品质和用量，更能体会到制作的乐趣，吃到最纯粹的美味。以下的配方经过多次尝试和改良，力求还原牛头牌沙茶酱的独特风味，即使是厨房新手也能轻松掌握。

准备食材：

制作沙茶酱需要一定的耐心和时间，但成果绝对值得你付出！以下是制作一份约500克沙茶酱所需的食材：
花生米：200克 (建议选择优质的花生，口感更佳)
虾米：50克 (新鲜或干虾米均可，干虾米需提前用温水泡软)
蒜头：5瓣 (去皮)
红葱头：3个 (去皮)
干辣椒：5-10克 (根据个人喜好调整用量)
南姜：1块 (约20克，切片)
香茅：2支 (切段)
芫荽籽：15克 (也叫香菜籽，增加香气)
白芝麻：20克
黄姜粉：5克
辣椒粉：10克 (根据个人喜好调整用量)
糖：20克 (可根据个人口味调整)
盐：10克 (可根据个人口味调整)
植物油：100克
白酒：1汤匙(可选，增加香气和去腥)
鱼露：1汤匙 (可选，增加鲜味)

制作步骤：

1. 花生米处理: 将花生米放入烤箱，以150℃烘烤15-20分钟，或用平底锅小火干炒至金黄色，直至酥脆。冷却后，用擀面杖或料理机稍微压碎，不要压成粉末状，保留一些颗粒感。

2. 爆香香料: 锅中加入植物油，中小火加热。放入蒜头、红葱头、干辣椒、南姜、香茅爆香，直至香味散发出来，颜色微黄。

3. 加入虾米和香料: 加入虾米、芫荽籽、白芝麻继续翻炒1分钟，炒出香味。

4. 加入粉类调味料: 加入黄姜粉、辣椒粉、糖、盐，翻炒均匀，让香料充分混合。

5. 加入花生碎: 加入压碎的花生米，翻炒均匀。

6. 加入酒和鱼露(可选): 加入白酒和鱼露(可选)，继续翻炒均匀，使香味更浓郁。

7. 研磨/搅拌: 将炒好的混合物放凉，然后用料理机或研磨机将其研磨成细腻的酱状，或用研杵手工研磨，口感更佳，但需耗费更多时间和精力。

8. 调整味道: 尝一下沙茶酱的味道，根据个人喜好再调整糖和盐的用量。

9. 装瓶保存: 将做好的沙茶酱装入干净、干燥的瓶子中，冷藏保存。建议在两周内食用完毕，以保证最佳口感和品质。

小贴士：

• 花生米的烘烤程度会影响沙茶酱的口感，建议不要烤糊。

• 辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多加一些。

• 如果喜欢更浓郁的芝麻香味，可以增加白芝麻的用量。

• 手工研磨的沙茶酱口感更佳，但需要耗费更多时间和精力。

• 制作好的沙茶酱冷藏保存，可以保持更长时间的新鲜。

这个自制牛头牌沙茶酱配方，虽然步骤较多，但每一步都至关重要，影响着最终的口感和风味。希望大家都能成功制作出属于自己独特的美味沙茶酱，享受这份制作的乐趣和成功的喜悦！

2025-05-27

上一篇：鲜嫩入味，惊艳味蕾：三种腌制酱带鱼秘方

下一篇：秘制酱卤羊肉：在家轻松做出媲美老店的鲜香软烂