啤酒酱烧鸡：香浓醇厚，征服味蕾的秘制食谱157

啤酒酱烧鸡，顾名思义，以啤酒为灵魂，赋予鸡肉独特的香气和鲜美口感。它不同于一般的红烧鸡，啤酒的加入使得鸡肉更加软嫩多汁，酱汁更加浓郁醇厚，回味悠长。这道菜色泽诱人，香气四溢，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都绝对能够惊艳四座。以下，我们将为您奉上一个详细的啤酒酱烧鸡配方，助您轻松在家烹饪出这道美味佳肴。

准备食材：

• 三黄鸡或童子鸡一只 (约1.5公斤)，切块

• 啤酒一罐 (330ml，建议选择口感醇厚、麦香浓郁的啤酒，例如IPA或黑啤)

• 生抽5汤匙

• 老抽2汤匙

• 料酒3汤匙

• 冰糖2汤匙

• 葱段3根

• 姜片5片

• 八角2个

• 桂皮一小块

• 干辣椒3-5个 (根据个人喜好调整)

• 香叶2片

• 花椒1茶匙

• 食用油适量

• 淀粉1汤匙 (勾芡用)

• 清水适量

烹饪步骤：

第一步：腌制鸡块

将鸡块放入碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、姜片，抓匀后腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。腌制的时间越长，鸡肉的味道越浓郁。如果时间允许，建议腌制1-2小时。

第二步：爆香调料

锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒，爆香。煸炒出香味后，将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块表面微微金黄。

第三步：加入啤酒和调料

倒入啤酒，加入剩下的生抽、老抽、料酒和冰糖。加入清水，水量以没过鸡块为准。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮约40-50分钟，直到鸡肉软烂入味。期间，可以适时翻动鸡块，避免粘锅。

第四步：收汁

待鸡肉完全软烂后，打开锅盖，大火收汁。用淀粉加少许清水调成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到酱汁浓稠，均匀地包裹在鸡块上。如果酱汁太浓稠，可以适量加点清水调整。

第五步：装盘享用

将煮好的啤酒酱烧鸡装盘，撒上一些葱花点缀，即可享用这道香浓醇厚的美味佳肴。搭配米饭或馒头，更是绝佳的享受。

小贴士：

• 啤酒的选择：不同种类的啤酒会带来不同的风味，您可以根据个人喜好选择。建议选择麦香味浓郁的啤酒，口感会更佳。

• 火候的控制：焖煮的过程中，要注意火候的控制，小火慢炖才能使鸡肉充分吸收汤汁，变得软烂入味。

• 酱汁的浓稠度：根据个人喜好调整酱汁的浓稠度，喜欢浓郁口感的可以多收汁一些。

• 调料的调整：根据个人口味，可以适当调整各种调料的用量，例如喜欢辣味的可以多加一些干辣椒。

• 剩余酱汁的处理：煮好的啤酒酱汁非常美味，可以用来拌饭或者面条，别浪费哦！

相信按照以上步骤，您就能轻松制作出美味的啤酒酱烧鸡。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对值得一试！快来试试吧，感受啤酒的醇香与鸡肉的鲜嫩完美结合带来的味蕾盛宴！

2025-05-29

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