淮北正宗酱拌面秘制配方，在家轻松做出地道美味！120

淮北酱拌面，作为淮北地区特色小吃，以其独特的酱香味和劲道的面条征服了无数人的味蕾。那浓稠诱人的酱汁，裹挟着爽滑的面条，一口下去，唇齿留香，令人回味无穷。许多人慕名而来，只为尝上一口这地道的淮北滋味。但其实，在家也能轻松做出这道美味佳肴！今天，我就来分享一个正宗淮北酱拌面的秘制配方，让您在家也能享受到这 authentic 的淮北风味。

一、食材准备 (4-6人份)：

面条：
优质小麦粉 500克
清水 250-280克 (根据面粉吸水性调整)
盐 5克

酱汁：
猪肉末 200克
葱姜蒜末各15克
甜面酱 100克
黄豆酱 50克
花生酱 30克
料酒 15克
生抽 20克
老抽 10克
白糖 15克
醋 10克
芝麻油 10克
鸡精 5克
香油适量
辣椒油适量 (根据个人喜好添加)

配菜：
黄瓜丝 50克
香菜适量
花生碎适量

二、制作步骤：

1. 和面：将小麦粉和盐混合均匀，然后慢慢加入清水，揉成光滑的面团。揉面至面团表面光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作酱汁：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入猪肉末翻炒至变色。加入甜面酱、黄豆酱、花生酱翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，翻炒至酱汁浓稠。

3. 调味：加入鸡精、芝麻油翻炒均匀，最后根据个人口味添加适量辣椒油。关火后，淋上少许香油，搅拌均匀。

4. 煮面：将醒好的面团擀成面皮，切成面条。锅中烧开水，加入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

5. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调制好的酱汁，拌匀。最后撒上黄瓜丝、香菜、花生碎即可。

三、技巧与提示：

1. 面条的选择：可以选择机器压面或手工擀制的，但一定要选择筋道耐煮的面粉。手工擀制的面条更有嚼劲，口感更好。