奶奶的秘制酱料大全：10款经典配方，传承家味281

奶奶的厨房，总是弥漫着令人难以抗拒的香气，那香气里，饱含着时光的沉淀和爱的味道，而这一切，都源于她那些秘制酱料。这些酱料，或许没有华丽的包装，没有复杂的工艺，但却拥有着最朴实、最动人的味道，是许多人童年记忆中不可或缺的一部分。今天，我们就来分享十款奶奶级酱料的经典配方，让你在家也能轻松复刻这份家的味道。

一、万能蒜蓉酱

这是一种用途广泛的酱料，可以用来拌面、蘸菜、炒菜，甚至还可以作为烤肉的酱汁。其关键在于蒜香的浓郁和恰到好处的咸鲜。

材料：大蒜200克，盐15克，白糖5克，米醋20克，香油10克，熟芝麻5克

做法：
大蒜去皮，用料理机或研钵捣成蒜蓉。
将蒜蓉、盐、糖、米醋、香油、芝麻放入碗中，充分搅拌均匀。
静置10分钟，让蒜蓉的味道充分融合。
装入密封容器，冷藏保存，可保存一周。

二、经典番茄酱

这款番茄酱并非超市里常见的瓶装番茄酱，而是奶奶们亲手熬制的，味道更加浓郁，酸甜适中。

材料：新鲜番茄1000克，洋葱1个，白糖50克，盐10克，橄榄油20克，黑胡椒粉少许

做法：
番茄洗净，切成小块；洋葱切碎。
锅中倒入橄榄油，加入洋葱碎炒香。
加入番茄块，翻炒至番茄软烂。
用料理机或搅拌机将番茄糊搅拌成泥。
将番茄泥倒回锅中，加入白糖、盐和黑胡椒粉，小火慢炖1小时，期间不时搅拌，防止粘锅。
冷却后装入密封容器，冷藏保存，可保存两周。

三、香辣豆豉酱

这是一种具有浓郁川菜风味的酱料，咸香麻辣，回味无穷。用来炒菜、拌饭、做蘸料都非常美味。

材料：豆豉100克，干辣椒50克，花椒20克，蒜蓉50克，姜末20克，生抽30克，料酒10克，香油10克，白糖5克

做法：
干辣椒和花椒用油炸香。
将豆豉、蒜蓉、姜末、炸好的辣椒和花椒放入料理机中，打成粗泥。
将豆豉泥倒入锅中，加入生抽、料酒、香油和白糖，小火翻炒至香味浓郁。
冷却后装入密封容器，冷藏保存，可保存一个月。