家传酱香浓郁猪肉汤：简单步骤，成就一碗醇厚美味31

酱猪肉汤，这道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的滋味和深厚的文化底蕴。它不仅仅是一道美味佳肴，更是一种家的味道，一种回忆的载体。一碗醇厚的酱猪肉汤，能够温暖身心，抚慰疲惫，带给你无限的幸福感。今天，我就将家传的酱猪肉汤配方分享给大家，希望能让更多的人品尝到这道美味，并体会到烹调的乐趣。

一、食材准备 (4-6人份)

想要做出令人惊艳的酱猪肉汤，食材的选择至关重要。优质的食材才能成就非凡的美味。以下列出的食材分量仅供参考，您可以根据实际情况进行调整。* 猪肉: 500克 (五花肉或带皮猪腿肉最佳，肥瘦相间口感更佳)。选择新鲜、色泽红润的猪肉，切成约3厘米见方的大块。
* 葱: 2根，切段，一部分用来爆香，一部分用来装饰。
* 姜: 一块，拍扁或切片，去腥增香。
* 大蒜: 5瓣，拍扁或切末，提香增味。
* 八角: 2个，香味浓郁，去腥提鲜。
* 桂皮: 一小段，约1厘米长，增添独特的香气。
* 香叶: 2-3片，与八角桂皮搭配使用，更香更醇。
* 干辣椒: 2-3个，根据个人喜好调整，增加一丝辣味。
* 酱油: 5汤匙 (生抽和老抽各半，也可根据个人口味调整比例，老抽颜色更深，可使汤色更佳)。
* 冰糖: 1汤匙，提鲜增色，让汤汁更加晶莹剔透。
* 料酒: 1汤匙，去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
* 盐: 适量，根据个人口味调整，最后调味。
* 鸡精/味精: 少许 (可选，提鲜)。
* 清水: 适量，大概1500-2000ml，根据所需汤量调整。

二、制作步骤

1. 猪肉焯水: 将猪肉冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出猪肉冲洗干净。这一步可以有效去除猪肉中的血污和杂质，使汤汁更加清澈。

2. 爆香调料: 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，直到香味飘出。

3. 加入猪肉和调料: 将焯水后的猪肉放入锅中，加入酱油、冰糖和料酒，翻炒均匀，让猪肉充分上色入味。

4. 炖煮: 加入清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1.5-2小时，期间可以根据需要添加清水，保持汤汁的量。

5. 调味: 炖煮结束后，根据个人口味加入适量盐和鸡精/味精调味，搅拌均匀。

6. 盛出享用: 将炖好的酱猪肉汤盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

三、小贴士

1. 猪肉的选择：五花肉和带皮猪腿肉是最佳选择，肥瘦相间，炖煮后肥而不腻，口感更佳。

2. 火候的控制：炖煮过程中，小火慢炖是关键，这样才能让猪肉充分吸收汤汁的香味，口感更加软烂入味。

3. 调料的调整：酱油的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色更深的可以多加一些老抽；辣椒的多少也根据个人喜好调整。

4. 汤汁的浓稠度：如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在炖煮结束后，用淀粉水勾芡。