酱料与副食的黄金配方：15款家常美味轻松制作186

酱料和副食，是餐桌上不可或缺的灵魂伴侣。一碟美味的酱料，能瞬间提升菜肴的层次感；而精心制作的副食，则能丰富餐桌的色彩，让每一餐都充满惊喜。今天，我们将分享15款简单易学的酱料和副食配方，让您在家就能轻松制作出媲美餐厅的美味佳肴。

一、酱料篇：

1. 香辣蒜蓉酱:

原料：蒜头1头，小米椒3-5个，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。

做法：蒜头、小米椒剁成蓉，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。此酱汁鲜香辣爽，适合搭配海鲜、蔬菜等。

2. 经典番茄酱:

原料：番茄4个，洋葱半个，大蒜2瓣，橄榄油2汤匙，白糖1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量。

做法：番茄去皮切块，洋葱、大蒜切碎。锅中加入橄榄油，爆香洋葱和大蒜，加入番茄块，翻炒至软烂，加白糖、盐、黑胡椒粉调味，用料理机打成泥状即可。此酱汁浓郁酸甜，适合做意面酱、披萨酱等。

3. 鲜美海鲜酱:

原料：虾100克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙。

做法：虾去壳，剁碎。葱姜蒜切末。锅中加入少许油，爆香葱姜蒜，加入虾碎炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油、白糖，煮至汤汁浓稠，最后勾芡即可。此酱汁鲜美浓郁，适合搭配各种海鲜。

4. 醇厚花生酱:

原料：花生200克，熟芝麻1汤匙，香油1汤匙，盐适量。

做法：花生放入烤箱烤熟，去皮，放入料理机中打成花生酱，加入熟芝麻、香油、盐，搅拌均匀即可。此酱汁醇厚香浓，适合拌面、蘸菜等。

二、副食篇：

5. 爽口凉拌黄瓜:

原料：黄瓜1根，香醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，蒜末适量，香油适量。

做法：黄瓜洗净切丝，加入香醋、生抽、白糖、蒜末、香油，拌匀即可。简单快捷，清脆爽口。

6. 麻辣萝卜丝:

原料：白萝卜1根，小米椒2个，蒜末适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，辣椒油适量。

做法：白萝卜去皮切丝，加盐腌制10分钟，挤去水分。小米椒切碎，与蒜末、盐、白糖、香醋、辣椒油拌匀，倒入萝卜丝中拌匀即可。酸辣爽脆，开胃下饭。

7. 香菇肉末:

原料：香菇100克，猪肉末100克，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，盐适量。

做法：香菇泡发切丁，葱姜蒜切末。锅中加入少许油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒至变色，加入香菇丁，翻炒均匀，加入生抽、料酒、淀粉、盐，翻炒至汤汁收干即可。香菇鲜嫩，肉末滑香。

8. 清蒸西兰花:

原料：西兰花1棵，蒜末适量，生抽1汤匙，香油1茶匙。

做法：西兰花洗净，切成小朵，放入蒸锅蒸5分钟。取出后，淋上蒜末、生抽、香油即可。简单健康，营养丰富。

9. 家常豆腐:

原料：豆腐1块，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖适量，盐适量，水淀粉适量。

做法：豆腐切块，煎至两面金黄。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入煎好的豆腐，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。外焦里嫩，鲜香入味。

10. 酸辣土豆丝:

原料：土豆1个，小米椒2个，蒜末适量，醋1汤匙，生抽1汤匙，盐适量。

做法：土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍去除淀粉。锅中加入少许油，爆香蒜末和小米椒，放入土豆丝翻炒至变软，加入醋、生抽、盐调味即可。酸辣开胃，口感脆爽。

11. 蒜蓉粉丝蒸虾:

原料：鲜虾适量，粉丝适量，蒜蓉适量，蒸鱼豉油适量，香油适量。

做法：粉丝提前泡软。虾洗净，去虾线。将粉丝铺在盘底，摆上虾，淋上蒜蓉、蒸鱼豉油，隔水蒸8分钟。出锅后淋上香油即可。鲜美可口，营养丰富。

12. 糖醋排骨:

原料：排骨500克，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量。

做法：排骨洗净，焯水。裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄。另起锅，加入酱油、醋、糖，烧开后放入炸好的排骨，翻炒均匀，收汁即可。酸甜可口，色泽诱人。

13. 梅菜扣肉:

原料：五花肉500克，梅菜适量，葱姜蒜适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量。

(详细步骤略，此菜较为复杂，建议参考专业食谱)

14. 啤酒鸭:

原料：鸭肉500克，啤酒适量，葱姜蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，酱油适量，盐适量。

(详细步骤略，此菜较为复杂，建议参考专业食谱)

15. 红烧狮子头:

原料：猪肉馅500克，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，水淀粉适量。

(详细步骤略，此菜较为复杂，建议参考专业食谱)

以上只是一些简单的酱料和副食配方，您可以根据自己的口味进行调整。希望这些配方能给您的餐桌带来更多美味和乐趣！

2025-06-04

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