酱甜素鸡：简单易学的秘制家常菜388

素鸡，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受大众喜爱。无论是作为餐桌上的主菜还是下酒小菜，都能让人回味无穷。而今天，我们要分享的是一道简单易学，却又鲜香扑鼻的酱甜素鸡配方，保证让你一尝难忘！

这道酱甜素鸡的精髓在于酱汁的调配。我们巧妙地融合了甜、咸、鲜、辣等多种味道，层次丰富，口感层次分明。无论是刚入门厨房的新手，还是经验丰富的烹饪高手，都能轻松驾驭这道菜肴。让我们一起开启美味的烹饪之旅吧！

食材准备：

为了保证酱甜素鸡的最佳口感，食材的选择和准备至关重要。以下列出的食材用量，适合3-4人份。* 素鸡: 2块 (约500克) 选择优质的素鸡，口感更佳。
* 洋葱: 半个 (切丝) 洋葱的加入能增加酱汁的鲜味和甜味。
* 大蒜: 3瓣 (切末) 大蒜能提升酱汁的香味。
* 生姜: 一小块 (切末) 生姜能去腥提味。
* 青椒: 一个 (切丝) 青椒的加入能增加菜肴的色彩和口感。
* 红椒: 半个 (切丝) 红椒能增加菜肴的色泽和辣度（可根据个人喜好调整或省略）。
* 香葱: 适量 (切段) 香葱用于最后点缀，增加香气。

酱汁材料：

* 生抽: 2汤匙提供咸鲜味的基础。
* 老抽: 1汤匙上色，增加酱汁的深色和光泽。
* 冰糖: 1汤匙提供甜味，控制好分量，避免过甜。
* 料酒: 1汤匙去腥提鲜。
* 醋: 1茶匙平衡甜味，增加酸香。
* 淀粉: 1汤匙勾芡，使酱汁浓稠。
* 清水: 50毫升调整酱汁浓度。
* 食用油: 2汤匙爆香蒜蓉和姜末。
* 辣椒油: 适量 (根据个人喜好添加) 增加辣味。

烹饪步骤：

步骤清晰明了，即使是厨房小白也能轻松上手。
准备工作：将素鸡切成约2厘米厚的块状。洋葱、大蒜、生姜、青椒、红椒切丝，香葱切段备用。
爆香：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜末爆香，待香味飘出。
翻炒：放入切好的洋葱丝、青椒丝和红椒丝翻炒至稍微变软。
加入素鸡：将切好的素鸡块放入锅中，翻炒均匀，让素鸡充分吸收油和香料的香味。
调制酱汁：在碗中将生抽、老抽、冰糖、料酒、醋、淀粉和清水混合均匀，调成酱汁。
翻炒入味：将调好的酱汁倒入锅中，与素鸡和蔬菜一起翻炒，直到酱汁浓稠，均匀地裹在素鸡表面。
收汁：待酱汁收浓后，关火。
点缀：撒上香葱段，轻轻翻拌。
盛盘：将酱甜素鸡盛入盘中，即可享用。