土家酱香饼：秘传配方，还原儿时美味344

土家酱香饼，是一道源自土家族的特色小吃，以其香浓的酱香和酥脆的口感而闻名。本篇将为你揭秘土家酱香饼的秘传配方，让你在家轻松制作出这道令人垂涎欲滴的美食。

食材* 面粉：500克
* 开水：200克
* 冷水：50克
* 酱香料包：1包（包括豆豉、豆瓣、花椒、八角、桂皮）
* 猪肉：200克（可选）
* 葱花：适量
* 盐：适量
* 油：适量

做法

1. 和面

* 将面粉倒入碗中，分次倒入开水和冷水，一边倒一边用筷子搅拌。
* 当面粉成絮状后，用手揉成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，静置30分钟。

2. 制作酱香料

* 将酱香料包中的所有香料放入锅中，翻炒出香味。
* 加入猪肉（可选），翻炒至变色。
* 加入适量清水，煮沸后转小火慢炖30分钟左右，直至酱汁浓稠。

3. 擀饼

* 将面团分成小剂子，擀成薄饼。
* 在薄饼上均匀涂抹酱香料，撒上葱花。

4. 烙饼

* 平底锅刷油，放入酱香饼。
* 中小火烙至两面金黄，即可出锅。

烹饪小贴士* 选择优质的面粉，这样烙出来的饼皮才会酥脆。
* 开水的比例很重要，水太多会使面团太软，水太少则会使面团太硬。
* 酱香料的种类和比例可以根据个人口味调整。
* 烙饼时一定要中小火，以免烙糊。
* 酱香饼出锅后可以根据喜好加入辣椒油、酱油等调味。

结语按照以上配方和步骤，你就能轻松制作出香气四溢、外酥里嫩的土家酱香饼。这道美食不仅美味可口，更承载着土家族人民的饮食文化。拿起你的围裙，开始动手制作这份儿时记忆中的美味吧！

2024-11-22

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