自制美味豆豆南瓜酱：两种口味，简单易做129

南瓜的甜香与豆类的醇厚完美融合，这就是令人垂涎欲滴的豆豆南瓜酱的魅力所在！这款酱料用途广泛，既可以作为开胃小菜，也可以作为面包的涂抹酱，甚至可以作为意面或烤肉的佐料。今天，我们将分享两种不同口味的豆豆南瓜酱配方，一种是经典的香甜口味，另一种则加入了墨西哥风味，让您在家轻松就能做出美味佳肴！

一、经典香甜豆豆南瓜酱

这款配方简单易懂，适合烹饪新手尝试，成品色泽金黄，口感细腻，甜而不腻，是秋冬季节餐桌上的完美点缀。

食材：

* 1 个中等大小的南瓜 (约 1 公斤)，去皮去籽切块
* 1 杯煮熟的红腰豆 (或其他豆类，如黑豆、芸豆)
* 1/2 杯洋葱，切碎
* 2瓣大蒜，切碎
* 1/4 杯橄榄油
* 1/4 杯枫糖浆 (或蜂蜜)
* 1 茶匙肉桂粉
* 1/2 茶匙生姜粉
* 1/4 茶匙肉豆蔻粉
* 盐和黑胡椒粉适量

步骤：

1. 准备南瓜: 将南瓜块放入烤盘中，淋上少许橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒粉。放入预热至 200°C (400°F) 的烤箱中，烤约 30-40 分钟，直到南瓜变软易烂。
2. 炒香洋葱和蒜: 在锅中加热剩余的橄榄油，加入洋葱和蒜末，中小火翻炒至洋葱变软透明，约 5 分钟。
3. 混合所有食材: 将烤好的南瓜、煮熟的红腰豆、炒好的洋葱和蒜末放入搅拌机或食物处理器中。加入枫糖浆、肉桂粉、生姜粉、肉豆蔻粉，以及适量的盐和黑胡椒粉。
4. 搅拌成酱: 将所有食材搅拌至顺滑细腻。如果酱料太稠，可以加入少许水或南瓜汁调整浓稠度。
5. 品尝并调整: 品尝酱料，根据自己的口味调整甜度和咸度。
6. 装瓶保存: 将做好的豆豆南瓜酱装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存，可以保存 5-7 天。

二、墨西哥风味豆豆南瓜酱

这款配方加入了墨西哥辣椒和香料，为经典的豆豆南瓜酱增添了浓郁的辣味和独特的风味，适合喜欢辛辣口味的朋友。

食材：

* 1 个中等大小的南瓜 (约 1 公斤)，去皮去籽切块
* 1 杯煮熟的黑豆
* 1/2 杯洋葱，切碎
* 2瓣大蒜，切碎
* 1 个墨西哥青椒 (jalapeño)，去籽切碎 (根据个人喜好调整用量)
* 1/4 杯橄榄油
* 2 汤匙墨西哥辣椒粉
* 1 茶匙孜然粉
* 1/2 茶匙辣椒粉
* 1/4 茶匙小茴香粉
* 盐和黑胡椒粉适量
* 1 汤匙柠檬汁

步骤：

1. 准备南瓜: 将南瓜块放入烤盘中，淋上少许橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒粉。放入预热至 200°C (400°F) 的烤箱中，烤约 30-40 分钟，直到南瓜变软易烂。
2. 炒香洋葱和蒜: 在锅中加热剩余的橄榄油，加入洋葱和蒜末，中小火翻炒至洋葱变软透明，约 5 分钟。加入墨西哥青椒，继续翻炒 2 分钟。
3. 混合所有食材: 将烤好的南瓜、煮熟的黑豆、炒好的洋葱、蒜末和青椒放入搅拌机或食物处理器中。加入墨西哥辣椒粉、孜然粉、辣椒粉、小茴香粉、柠檬汁，以及适量的盐和黑胡椒粉。
4. 搅拌成酱: 将所有食材搅拌至顺滑细腻。如果酱料太稠，可以加入少许水或南瓜汁调整浓稠度。
5. 品尝并调整: 品尝酱料，根据自己的口味调整辣度和咸度。
6. 装瓶保存: 将做好的豆豆南瓜酱装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存，可以保存 5-7 天。

小贴士：

• 南瓜可以选择任何品种，例如栗子南瓜、日本南瓜等。
• 豆类可以根据个人喜好选择，例如鹰嘴豆、小扁豆等。
• 可以根据自己的口味调整香料的用量。
• 做好的豆豆南瓜酱可以冷冻保存，可以保存 3 个月左右。
• 这款酱料非常百搭，可以搭配各种食物，例如面包、玉米片、薯条、肉类等等。

希望您喜欢这两个豆豆南瓜酱的食谱，祝您烹饪愉快！

2025-06-04

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