自制美味番茄牛排酱：鲜美浓郁，简单易做310

番茄牛排酱，这道经典的意大利风味酱汁，以其浓郁的番茄风味和鲜美的牛肉香气征服了无数美食爱好者。它可以搭配意面、披萨、肉类，甚至直接作为蘸酱享用，用途广泛，滋味无穷。市面上虽然也有很多现成的番茄牛排酱，但自己动手制作，才能真正品尝到食材的原汁原味，并根据自己的口味进行调整。今天，我们就来分享一个简单易学的自制番茄牛排酱配方，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴。

准备食材：

这个食谱能制作大约4杯的番茄牛排酱，足够你和家人享用好几顿美味的意面或披萨。
牛里脊肉或牛肩肉 500克：选择较瘦的牛肉，口感会更好。可以根据个人喜好选择牛肉的部位，牛腱肉也适合做酱汁，但需要更长的炖煮时间。
洋葱 1个：中型洋葱，切成小块。洋葱是酱汁的灵魂，可以增添甜味和层次感。
大蒜 3瓣：去皮切碎。大蒜可以增加酱汁的风味，但不要放太多，以免盖过其他食材的味道。
成熟番茄 700克：可以选择新鲜的番茄或罐装的圣女果番茄，根据个人喜好选择。新鲜番茄需要去皮切碎，罐装番茄则可以直接使用。
红酒 100毫升：干红葡萄酒最佳，可以提升酱汁的层次感和风味，如果没有也可以用红酒醋代替，但味道会有所不同。
橄榄油 50毫升：最好使用特级初榨橄榄油，可以提升酱汁的香味。
番茄膏 2汤匙：增加酱汁的浓稠度和番茄风味。
罗勒叶 10克：新鲜罗勒叶切碎，在最后加入，可以增加香气和清爽感。也可以用干罗勒代替，但用量需要减少。
百里香 2克：新鲜百里香切碎，同样在最后加入，增添独特的香气。
月桂叶 1片：增添独特的香气和层次感，烹制完成后需要捞出。
盐 适量：根据个人口味调整。
黑胡椒粉 适量：根据个人口味调整。
糖 1茶匙（可选）：平衡酸味，如果番茄酸度较高可以适量添加。

制作步骤：
牛肉处理：将牛肉切成约2厘米见方的小块。如果想让酱汁更浓郁，可以先将牛肉煎至表面焦黄，再进行下一步。
爆香：锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱和小火翻炒至变软，再加入大蒜，翻炒至出香味。
加入番茄：如果使用新鲜番茄，此时加入番茄碎，翻炒几分钟。如果使用罐装番茄，则直接倒入锅中。
加入牛肉和调料：将牛肉块放入锅中，翻炒几分钟，使其均匀受热。加入番茄膏、红酒、月桂叶、盐、黑胡椒粉和糖（如果使用），搅拌均匀。
炖煮：将锅盖盖上，转小火炖煮至少1.5-2小时，或者直到牛肉软烂，酱汁浓稠。期间可以适时搅拌，避免粘锅。如果酱汁太浓稠，可以加少量水调整。
调味：炖煮完成后，取出月桂叶，尝一下酱汁的味道，根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。最后加入切碎的罗勒叶和百里香，轻轻搅拌。
完成：将做好的番茄牛排酱盛入容器中，放凉后可以放入冰箱保存，可以保存3-5天。 食用前可以再加热。

小贴士：
为了让酱汁更加浓郁，可以将牛肉提前腌制一会儿，加入少许黑胡椒粉和盐。
如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些辣椒片或辣椒粉。
可以根据个人喜好添加其他香料，例如迷迭香、牛至等。
如果使用新鲜番茄，建议先将番茄去皮，可以将番茄在沸水中烫一下，然后用冷水冲洗，很容易就能剥掉皮。
炖煮的时间可以根据牛肉的质地进行调整，牛肉越老，炖煮的时间越长。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的番茄牛排酱！ 享受你的烹饪时光，并分享你的美味佳肴吧！

2025-06-04

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