自制香椿玫瑰酱：春日限定的味蕾盛宴179

春日气息渐浓，香椿那独特的香气也开始弥漫在空气中。这独特的鲜香，不仅令人垂涎欲滴，更蕴藏着丰富的营养价值。而玫瑰，则以其优雅的香气和美丽的颜色，为春日增添了一抹浪漫的色彩。将这两种春日珍馐巧妙融合，便成就了这款独具特色的香椿玫瑰酱。

这款香椿玫瑰酱，不同于市面上常见的甜味酱料，它更偏向于咸鲜口味，更适合用来搭配各种肉类、面食甚至作为蘸酱使用。其独特的香椿玫瑰风味，将会为您的菜肴带来意想不到的惊喜。以下就为您详细介绍这款春日限定的美味酱料的制作方法。

一、 食材准备：

为了保证香椿玫瑰酱的最佳口感和品质，食材的选择至关重要。请务必选择新鲜、优质的食材。
鲜香椿芽： 250克，选择嫩芽，颜色翠绿，无虫害。
食用玫瑰花瓣： 50克，建议选择食用玫瑰，颜色鲜艳，花瓣完整，无杂质。可根据个人喜好调整用量，玫瑰花瓣过多会盖过香椿的味道。
大蒜： 2瓣，去皮切末，增加酱料的鲜香。
生姜： 1小块，切末，去腥增香。
小米辣： 2-3个（根据个人喜好调整用量），切末，增加辣度和层次感。
食盐： 10克，根据个人口味调整。
白糖： 5克，提鲜，少量即可，避免掩盖香椿的独特风味。
生抽： 15毫升，增加咸鲜味。
香醋： 5毫升，提味增香。
香油： 5毫升，增加香味和光泽。
食用油： 20毫升，用于炒香香椿。

二、 制作步骤：

以下步骤将详细指导您制作美味的香椿玫瑰酱，请仔细阅读并按步骤操作。
清洗食材：将香椿芽、玫瑰花瓣仔细清洗干净，沥干水分。香椿芽需去除老梗，只保留嫩芽部分。
焯水处理：锅中烧水，水沸后加入少许盐，放入香椿芽焯水约1分钟，捞出立即放入冰水中过凉，保持其翠绿颜色和鲜嫩口感。玫瑰花瓣也需焯水约30秒，去除涩味。
切碎食材：将焯水后的香椿芽、玫瑰花瓣切碎，备用。 大蒜、生姜、小米辣也切成末。
炒香香椿：锅中倒入食用油，油温七成热时放入蒜末和姜末爆香，再放入切碎的香椿芽翻炒，炒至微微变软，盛出备用。
混合调味：将炒好的香椿，切碎的玫瑰花瓣，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋放入一个干净的容器中，充分混合均匀。
搅拌均匀：将混合好的食材搅拌均匀，让调味料充分渗透到香椿和玫瑰花瓣中。
装瓶保存：将拌好的香椿玫瑰酱装入干净干燥的玻璃瓶中，淋上香油，密封保存于冰箱冷藏。建议在3-5天内食用完毕，以保证最佳口感和风味。

三、 食用建议：

这款香椿玫瑰酱用途广泛，可以根据您的喜好搭配各种食物：
拌面：加入煮好的面条中，拌匀即可享用。
蘸酱：搭配水饺、包子、煎饼等食用。
炒菜：作为炒菜的调味料，增添独特风味。
凉拌菜：加入凉拌菜中，增加咸鲜和独特的香气。

需要注意的是，由于香椿本身具有一定的特殊气味，初次尝试的朋友可以先少量制作，根据自己的口味调整用量。这款香椿玫瑰酱的独特风味，相信会带给你不一样的春日味觉体验。

希望您能成功制作出美味的香椿玫瑰酱，享受这春日限定的味蕾盛宴！

2025-06-05

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