【秘制美味】厦门酱板鸭配方大全，在家也能做出五星酒店的味道16

酱板鸭作为厦门当地的一道特色美食，因其诱人的色泽、独特的风味而备受推崇。虽然在餐厅品尝酱板鸭别有一番韵味，但是掌握了正确的配方，在家也能制作出不输酒楼的美味。本文将提供一份详细的厦门酱板鸭配方大全，让你轻松解锁这道闽南佳肴的烹饪秘诀。

配料：
鸭子 1只（约2斤）
八角 10颗
桂皮 2块
香叶 4片
草果 2颗
陈皮 1小块
甘草 1段
生姜 10片
大蒜 10瓣
老抽 50ml
生抽 30ml
黄酒 50ml
冰糖 100g
盐 适量
食用油 适量

步骤：

处理鸭肉：

将鸭子宰杀洗净后，去除内脏和多余的油脂。用盐均匀地涂抹鸭子内外，腌制30分钟以上，使鸭肉入味。

炒制香料：

热锅倒入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、甘草炒香。加入生姜、大蒜继续翻炒出香味。

煸炒鸭肉：

将腌制好的鸭肉放入炒锅中，大火煸炒至鸭肉变色，表面微微焦黄。倒入老抽、生抽、黄酒翻炒均匀，使鸭肉上色。

加入冰糖和水：

加入冰糖、盐和适量清水，水量以没过鸭肉为准。大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直至鸭肉软烂入味。

装盘：

待鸭肉炖煮完成，捞出装盘。将锅中的汤汁继续熬煮至浓稠，淋在鸭肉上，即可享用美味的酱板鸭。

小贴士：
选择肥瘦适中的鸭子，肉质会更鲜嫩。
炒制香料时，注意不要炒糊，否则会影响酱板鸭的口感。
炖煮鸭肉的时间取决于鸭子的大小和软嫩程度，可以根据实际情况适当调整。
酱板鸭酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的酱汁可以多熬制一会儿。
制作酱板鸭的调味料比例可以根据口味适当调整，喜欢偏甜或偏咸的可以自行增减。

掌握了这份厦门酱板鸭配方大全，你就可以在家轻松制作出这道闽南名菜，为家人朋友呈现一场味蕾盛宴。经过精心烹制，每一口酱板鸭都将浸润着香浓的酱汁，肉质软烂鲜嫩，回味无穷。赶紧收藏配方，动动手，享受美味的酱板鸭吧！

2024-11-22

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