令人垂涎欲滴的瘦肉胡椒酱：一份详尽的家庭食谱167

瘦肉胡椒酱，这道经典菜肴以其浓郁的肉香和辛辣的胡椒味而闻名，一直是家庭聚餐和节日盛宴的必备佳肴。它既可以作为主菜，搭配米饭或面食享用，也可以作为美味的佐料，提升其他菜品的口感。今天，我们将带您深入了解这道菜的精髓，分享一个详尽的瘦肉胡椒酱食谱，帮助您在家轻松烹制出这道令人垂涎欲滴的美味。

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 45-60 分钟

份量： 6-8 份

食材清单：

瘦肉：
1 公斤 瘦里脊肉或梅花肉，切成1英寸见方的小块

酱汁：
2 汤匙 食用油
1 个中等大小 洋葱，切碎
2 个 青椒，切碎 (可选，可根据个人喜好调整或替换为其他辣椒)
2-3 个 红辣椒，切碎 (可选，可根据个人喜好调整辣度，不喜辣可省略)
3 汤匙 黑胡椒粒，粗略研磨
2 汤匙 生抽
1 汤匙 老抽
1 汤匙 料酒
1 汤匙 糖
1 茶匙 五香粉
1 茶匙 姜末
1 茶匙 蒜末
1 杯 清水或高汤
1 汤匙 玉米淀粉，与2汤匙水混合成水淀粉
适量 香油 (最后调味)
香葱，切段 (最后装饰)

烹饪步骤：

步骤一：腌制瘦肉

将切好的瘦肉块放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙料酒和少许姜末，拌匀后腌制至少15分钟，使肉质更加嫩滑入味。

步骤二：爆香香料

热锅冷油，放入洋葱、青椒和红辣椒（如果使用），中火翻炒至洋葱变软，香味散发出来。 加入姜末和蒜末，继续翻炒至香味更浓郁，大约1分钟。

步骤三：加入瘦肉翻炒

将腌制好的瘦肉放入锅中，大火翻炒至变色，注意不要炒得太久，以免肉质变老。

步骤四：加入酱汁和调味料

加入黑胡椒粒、生抽、老抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱汁的香味。

步骤五：焖煮瘦肉

倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮45-60分钟，期间可以适时翻动，防止粘锅，使肉质更加软烂入味。 焖煮时间取决于肉块的大小和软烂程度，可根据实际情况调整。

步骤六：勾芡

焖煮至汤汁浓稠后，倒入事先调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使酱汁变得更加浓稠亮泽。

步骤七：完成

关火，淋入少许香油，撒上香葱段，即可盛出享用。

小贴士：

• 您可以根据个人喜好调整辣椒的用量，控制辣度。

• 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以延长焖煮的时间。

• 可以用其他类型的肉类代替瘦肉，例如猪腩肉或牛肉，但烹饪时间需要相应调整。

• 为了使肉质更加鲜嫩，可以在腌制瘦肉时加入少许蛋清。

• 这道菜可以提前准备好，冷藏保存，食用前加热即可。

希望这个详尽的食谱能够帮助您在家轻松烹制出美味的瘦肉胡椒酱。 享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这道美味佳肴！

2025-06-06

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