酱香浓郁，酥脆可口！杭州酱香饼的完美配方166

杭州酱香饼以其独特的风味和酥脆的口感而闻名。它是一种美味可口的街边小吃，深受当地人和游客的喜爱。本篇文章将为您提供一个详细的配方，让您在家中也能制作出令人垂涎欲滴的杭州酱香饼。

所需食材：

面团：

中筋面粉 300 克
温水 150 克
酵母粉 5 克
盐 5 克

酱料：

甜面酱 100 克
黄豆酱 50 克
老抽 2 汤匙
芝麻油 1 汤匙
白糖 10 克
五香粉 1 茶匙

其他：

食用油 适量
香菜（可选）

制作步骤：

制作面团：

将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母粉和盐。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成一个柔软且光滑的面团。
将面团放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至其体积增加至原来的两倍大。

制作酱料：

在一个小碗中，将甜面酱、黄豆酱、老抽、芝麻油、白糖和五香粉搅拌均匀。
制成细腻的酱料。

组装酱香饼：

将发酵好的面团分成 8 个等份的小面团。
将每个小面团擀成薄片，约 1 毫米厚。
在面片表面均匀地涂抹一层酱料。
从面片的一端卷起，形成一个长圆形。
将卷好的酱香饼放在平底锅中，加入适量食用油。
小火煎至两面金黄酥脆即可。

装盘：

将酱香饼切成小块，装入盘中。
根据个人喜好，可以撒上香菜碎装饰。

小贴士：
使用温水发酵面团，可以缩短发酵时间。
面团发酵时，可以盖上保鲜膜或湿布，防止其表面变干。
酱料的口味可以根据个人喜好调整。例如，喜欢辣味的朋友可以添加一些辣椒酱。
酱香饼在热的时候吃口感最佳，外酥里嫩，酱香浓郁。

按照这个配方制作的杭州酱香饼，口感酥脆、酱香浓郁，令人回味无穷。下次想品尝美味小吃时，不妨在家尝试制作这款杭州特色美食吧！

2024-11-22

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