鲜香浓郁，自制香菇酱拌面的极致美味30

香菇酱面的魅力在于其浓郁的香菇鲜味与劲道的面条完美融合，简单易做却能带来令人惊艳的味蕾体验。市售香菇酱口味参差不齐，想要吃到最正宗、最符合自己口味的香菇酱面，自己动手制作才是最佳选择！这篇食谱将带你一步步制作出鲜香浓郁、让人回味无穷的香菇酱拌面，让你在家也能轻松享受这份美味。

一、 香菇酱的制作 (准备时间：20分钟，烹饪时间：40分钟)

食材：
鲜香菇 500克 (选择肉厚、菇伞大的鲜香菇，味道更浓郁)
干香菇 50克 (干香菇的味道更浓厚，与鲜香菇搭配更丰富)
红尖椒 2个 (根据个人喜好调整用量，喜欢辣味可适当增加)
大蒜 5瓣
生姜 1块 (约20克)
植物油 100克
生抽 50克
老抽 20克 (用于上色)
料酒 15克
白糖 15克
盐 适量 (根据个人口味调整)
鸡精/味精 少许 (可选，提鲜)

步骤：
准备工作：将干香菇用温水泡发至软，洗净切碎；鲜香菇去蒂洗净，切成小块；红尖椒去蒂切碎；大蒜、生姜去皮切末。
炒香菇：锅中倒入植物油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，然后加入鲜香菇翻炒至变软出水。
加入干香菇：加入泡发好的干香菇碎，继续翻炒片刻，让香菇的味道充分释放。
加入调料：加入红尖椒碎、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料。
熬制香菇酱：转小火，继续熬制约20分钟，期间不断翻炒，避免粘锅。香菇酱会逐渐浓稠，颜色也会变得更深。
调味：最后根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味，搅拌均匀。尝一下，调整咸淡和甜度。
冷却保存：将做好的香菇酱放凉后，装入干净无水的容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。

二、 香菇酱拌面的制作 (准备时间：5分钟，烹饪时间：8分钟)

食材：
面条 200克 (可以选择自己喜欢的面条，例如细面、宽面、刀削面等)
香菇酱 适量 (根据个人喜好添加)
葱花 适量 (装饰用)
香菜碎 适量 (装饰用，可选)
芝麻 适量 (装饰用，可选)

步骤：
煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出沥干水分。
拌面：将煮好的面条放入碗中，加入适量的香菇酱，充分拌匀，让面条裹上香菇酱。
装饰：最后撒上葱花、香菜碎和芝麻，点缀一下，使香菇酱面看起来更诱人。
享用：趁热享用美味的香菇酱拌面吧！

小贴士：
制作香菇酱时，可以根据自己的喜好调整各种调料的用量，例如喜欢甜味可以多加一些白糖，喜欢辣味可以多加一些红尖椒。
如果喜欢口感更丰富，可以在香菇酱中加入一些其他食材，例如肉末、花生碎等。
煮面时要注意控制时间，避免煮过头，影响口感。
香菇酱可以用来拌面、拌饭、做蘸料，用途广泛。
自制的香菇酱没有添加剂，更健康美味。

希望这份详细的香菇酱拌面食谱能够帮助你轻松做出美味佳肴！快来动手试试吧，相信你一定会爱上这款鲜香浓郁的香菇酱拌面！

2025-06-07

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