深夜食堂同款酱香饼，在家也能轻松做148

深夜食堂中总是能勾起我们对美食的无限向往，其中酱香饼更是让人垂涎三尺。今天，我们就来还原这道经典美食，在家也能轻松享用。

食材准备* 面粉：500g
* 猪油：100g
* 酱油：150ml
* 蚝油：50g
* 生抽：50ml
* 糖：10g
* 盐：5g
* 黑胡椒粉：适量
* 葱花：适量

做法步骤

1. 制作酱汁：

* 在碗中放入酱油、蚝油、生抽、糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。

2. 活面：

* 将面粉倒入干净的盆中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
* 逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成团。
* 用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3. 制作猪油酥：

* 将猪油切成小块，放入干净的碗中。
* 用筷子将猪油均匀地抹在面团上。

4. 擀面：

* 将面团擀成薄片，厚度约为2毫米。
* 在擀好的面片上均匀地涂抹猪油酥。

5. 卷起面饼：

* 将面片从一端开始卷起，卷成圆柱形。
* 用刀将圆柱形面饼切成小段。

6. 煎制酱香饼：

* 平底锅中倒入少许油，加热。
* 将面饼段放入平底锅中，小火慢煎。
* 煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

7. 淋上酱汁：

* 将煎好的酱香饼摆放在盘中，淋上调好的酱汁。
* 撒上葱花，即可享用。

烹饪小贴士* 猪油酥可以增加酱香饼的酥脆口感，如果没有猪油，可以用黄油代替。
* 酱汁的咸度和甜度可以根据个人口味进行调整。
* 煎制酱香饼时，一定要用小火慢煎，这样可以使其受热均匀。
* 酱香饼可以搭配多种蘸酱，如辣椒酱、番茄酱等。

结语深夜食堂中的酱香饼不再遥不可及，按照以上步骤，你也可以在家轻松制作出美味的酱香饼，与家人朋友一起分享这道经典美食。

2024-11-22

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