邢台正宗酱骨头秘制配方，在家轻松做出饭店美味！308

邢台酱骨头，以其色泽红亮、肉质酥烂、酱香浓郁而闻名，是当地的一道特色名菜，更是无数食客心目中的美味佳肴。许多人慕名而来，只为品尝这口独特的酱香。然而，想要在家复刻这道美味，却并非易事。今天，我们将为您揭秘邢台酱骨头正宗秘制配方，让您足不出户，也能轻松做出饭店级的美味！

一、食材准备 (适合4-6人份)

猪棒骨：2公斤（选择带肉且骨髓丰富的棒骨，最好是新鲜的，冷冻的口感略逊一筹）

葱：2根（大葱，切段）

姜：一块（约50克，拍碎）

八角：3个

桂皮：1块（约2厘米长）

香叶：3片

草果：1个（拍碎）

花椒：1汤匙

冰糖：50克

老抽：5汤匙

生抽：3汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

醋：1汤匙（白醋或米醋均可，提鲜去腥）

清水：适量

食用油：适量

香油：少许（最后点缀用）

芝麻：少许（最后点缀用）

青蒜（香菜）：适量（点缀用）

二、详细步骤

1.焯水去腥：将猪棒骨冷水下锅，加入葱段、姜片，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净。这一步非常重要，可以有效去除骨头的血腥味，使酱骨头更加干净卫生。

2.爆香调料：锅中倒入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒爆香，香味出来后，加入冰糖炒至融化成焦糖色，注意不要炒糊了。

3.翻炒上色：将焯水后的棒骨放入锅中，翻炒均匀，使骨头裹上焦糖色，这一步能让酱骨头颜色更加红亮诱人。

4.炖煮入味：加入老抽、生抽、料酒、白糖、醋和适量清水（没过棒骨即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮至少2个小时，期间可以翻动几次，保证骨头均匀入味。时间越长，骨头越酥烂，酱汁也越浓郁。

5.收汁提亮：煮至汤汁浓稠，骨头酥烂，即可关火。如果汤汁过稀，可以大火收汁，但要小心糊锅。

6.装盘点缀：将酱骨头盛入盘中，撒上少许香油、芝麻、切碎的青蒜或香菜，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 棒骨的选择非常重要，建议选择新鲜的猪棒骨，肉质更佳。

2. 炒糖色时，火候要控制好，避免炒糊。

3. 炖煮的时间根据骨头的粗细和个人喜好调整，喜欢吃更酥烂的可以延长炖煮时间。

4. 可以根据个人口味调整调料的用量，例如喜欢辣味可以加入一些辣椒。

5. 高压锅可以缩短炖煮时间，但需要注意压力和时间控制，避免骨头煮烂。

6. 剩余的酱汁可以用来拌饭或拌面，非常美味。

这道邢台酱骨头秘制配方，经过精心调配，力求还原最正宗的味道。相信您按照步骤操作，一定能够在家做出色香味俱全的美味酱骨头，让您的家人朋友都赞不绝口！ 赶快动手试试吧！

2025-06-08

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