香菇排骨酱：家常美味，百搭佐餐341

香菇排骨酱是一种香气四溢、咸鲜可口的酱料，不仅可以作为一道菜品，还可以搭配各种菜肴，成为百搭的佐餐佳品。制作香菇排骨酱并不难，只需要准备好合适的食材和调料，按照正确的步骤即可轻松完成。

食材：* 排骨 500g
* 干香菇 50g
* 姜 5片
* 大蒜 5瓣
* 小葱 1根
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 蚝油 2汤匙
* 料酒 2汤匙
* 盐 适量

步骤：1. 准备食材
* 将排骨洗净，切成小块。
* 将干香菇放入温水中泡发，洗净后切成丝。
* 将姜切成片，大蒜切成末，小葱切成葱花。
2. 腌制排骨
* 将生抽、老抽、蚝油、料酒、盐放入碗中，搅拌均匀。
* 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 炒香菇
* 起锅烧油，放入姜片和蒜末爆香。
* 倒入香菇丝翻炒至变软。
4. 加入排骨
* 将腌制好的排骨倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入调味料
* 加入剩余的腌料，翻炒均匀。
* 加入适量清水，没过排骨即可。
6. 炖煮
* 盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮40分钟，或直至排骨软烂入味。
7. 收汁
* 大火收汁，至酱汁浓稠。
8. 起锅装盘
* 将香菇排骨酱盛入盘中，撒上葱花即可食用。

搭配建议：* 米饭：香菇排骨酱搭配米饭可谓绝配，香气扑鼻，鲜美可口。
* 面条：将香菇排骨酱拌入面条中，滋味十足，令人回味无穷。
* 蔬菜：香菇排骨酱还可以用来拌蔬菜，既能提味又能补充营养。

小贴士：* 排骨宜选择肋排或五花排，口感更佳。
* 香菇要选择肉厚的品种，泡发后香气更浓郁。
* 腌制时间不宜过长，否则排骨容易变柴。
* 炖煮时要注意火候，小火慢炖才能使排骨充分软烂。
* 收汁时要不断翻炒，以防糊锅。

2024-11-22

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