香爆酱：10款创意家常做法及秘诀大全202

香爆酱，以其浓郁的香味和独特的口感，深受广大美食爱好者喜爱。它可以作为调味酱汁，提升各种菜肴的风味；也可以作为蘸酱，为您的餐桌增添一抹亮色。然而，市面上琳琅满目的香爆酱，价格和质量参差不齐。今天，我们将为您揭秘香爆酱的制作方法，并提供10款创意十足的家常配方，让您在家轻松做出美味健康的香爆酱！

一、 香爆酱的基础知识

香爆酱的核心在于“香”和“爆”。“香”指的是香料的运用，例如花椒、八角、桂皮、香叶等，它们赋予香爆酱独特的香味；“爆”指的是爆香的过程，将香料和辅料在油中爆炒，逼出香味，让香味充分融合到酱汁中。不同的香料组合和爆炒手法，会产生不同的香爆酱风味。

二、 香爆酱的常见材料

制作香爆酱的材料一般包括：植物油、香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等）、大蒜、生姜、葱、酱油、糖、醋、料酒等。根据不同的口味偏好，还可以添加其他调味料，例如芝麻、辣椒油、蚝油、蜂蜜等。

三、 10款创意香爆酱配方

以下列出10款不同风味的香爆酱配方，您可以根据自己的喜好选择尝试：

1. 经典香爆酱：

材料：植物油50g，花椒10g，八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油50g，糖15g，醋15g，料酒10g。

做法：热油爆香香料，加入蒜姜葱爆香，再加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀即可。

2. 麻辣香爆酱：

材料：植物油50g，干辣椒15g，花椒15g，麻椒5g，大蒜4瓣，生姜1块，葱段3根，酱油50g，糖10g，醋10g，料酒10g，辣椒油10g。

做法：热油爆香干辣椒、花椒、麻椒，加入蒜姜葱爆香，再加入酱油、糖、醋、料酒、辣椒油翻炒均匀即可。

3. 甜辣香爆酱：

材料：植物油50g，花椒10g，干辣椒5个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油40g，糖20g，醋10g，料酒10g，蜂蜜10g。

做法：热油爆香香料，加入蒜姜葱爆香，再加入酱油、糖、醋、料酒、蜂蜜翻炒均匀即可。

4. 蒜香香爆酱：

材料：植物油50g，大蒜10瓣，生姜1块，葱段3根，酱油50g，糖10g，醋10g，料酒10g。

做法：热油爆香大蒜，加入生姜葱爆香，再加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀即可。

5. 海鲜香爆酱：

材料：植物油50g，花椒10g，干辣椒5个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油40g，糖15g，料酒10g，蚝油15g。

做法：热油爆香香料，加入蒜姜葱爆香，再加入酱油、糖、料酒、蚝油翻炒均匀即可。

6. 菌菇香爆酱：

材料：植物油50g，香菇50g，杏鲍菇50g，口蘑50g，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油40g，糖10g，料酒10g，鸡精5g。

做法：热油爆香蒜姜葱，加入菌菇翻炒至变软，再加入酱油、糖、料酒、鸡精翻炒均匀即可。

7. 孜然香爆酱：

材料：植物油50g，孜然粉10g，花椒5g，干辣椒5个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油40g，糖10g，料酒10g。

做法：热油爆香香料，加入蒜姜葱爆香，再加入酱油、糖、料酒翻炒均匀即可。

8. 番茄香爆酱：

材料：植物油50g，番茄2个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油40g，糖15g，醋10g，料酒10g。

做法：热油爆香蒜姜葱，加入番茄翻炒至变软，再加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀即可。

9. 柠檬香爆酱：

材料：植物油50g，柠檬汁20g，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油40g，糖10g，料酒10g。

做法：热油爆香蒜姜葱，加入柠檬汁，再加入酱油、糖、料酒翻炒均匀即可。

10. 黑胡椒香爆酱：

材料：植物油50g，黑胡椒粉10g，大蒜3瓣，生姜1块，葱段3根，酱油50g，糖10g，料酒10g。

做法：热油爆香大蒜，加入黑胡椒粉，再加入生姜葱爆香，最后加入酱油、糖、料酒翻炒均匀即可。

四、 香爆酱的保存方法

做好的香爆酱可以密封冷藏保存，一般可以保存3-5天。如果想要延长保存时间，可以将香爆酱装入冰格冷冻保存，需要使用时再取出解冻。

五、 香爆酱的应用

香爆酱用途广泛，可以用来烹饪各种菜肴，例如：
拌面：将香爆酱拌入煮好的面条中，简单方便，味道鲜美。
炒菜：作为炒菜的调味料，可以提升菜肴的香味和口感。
蘸酱：作为蘸酱，可以搭配各种肉类、蔬菜、海鲜等。
腌制：可以用来腌制肉类，使肉类更入味。

希望以上信息能帮助您做出美味的香爆酱！ 祝您烹饪愉快！

2025-06-10

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