令人垂涎欲滴的叉烧酱鸡：完美融合甜咸鲜香的家庭食谱391

叉烧酱鸡，这道菜名一听就让人食欲大开！它完美地融合了中式叉烧酱的甜、咸、鲜、香，以及鸡肉的鲜嫩多汁，是宴客或家庭聚餐的绝佳选择。不同于传统叉烧的繁琐工序，这款叉烧酱鸡制作简便，即使是厨房新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味佳肴。

本食谱将详细指导您如何制作这道令人垂涎欲滴的叉烧酱鸡，从腌制到烘烤，每个步骤都清晰明了，配以图片说明，让您轻松掌握烹饪技巧。让我们一起开始制作这道令人难忘的美味吧！

准备食材 (4人份):

• 整只三黄鸡或鸡腿肉 1.5公斤 (约3磅)

• 叉烧酱 100克 (约1/2杯)

• 生抽 50克 (约1/4杯)

• 老抽 25克 (约2汤匙)

• 料酒 25克 (约2汤匙)

• 蜂蜜或糖 25克 (约2汤匙)

• 蒜末 15克 (约1汤匙)

• 姜末 10克 (约1茶匙)

• 五香粉 5克 (约1茶匙)

• 白胡椒粉 适量

• 植物油 适量

制作步骤：

步骤一：腌制鸡肉

首先，将整只鸡洗净，沥干水分。如果您使用的是鸡腿肉，则无需这一步。 用刀在鸡肉表面划几道浅口，以便更入味。将所有腌料（叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜/糖、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉）混合均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在鸡肉的内外表面，确保鸡肉充分裹上酱汁。 将鸡肉放入保鲜袋中，封好袋口，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，腌制时间越长，鸡肉越入味。

步骤二：烘烤鸡肉

将烤箱预热至200摄氏度 (400华氏度)。取一个烤盘，底部铺上锡纸，方便清洗。将腌制好的鸡肉放入烤盘中。在鸡肉表面刷上一层植物油，这有助于鸡皮变得酥脆。 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约60-75分钟，或直到鸡肉熟透，鸡汁清澈透明。烘烤过程中，每隔15分钟左右，用刷子将烤盘中的酱汁刷在鸡肉表面，确保鸡肉均匀上色，并保持湿润。

步骤三：检验鸡肉是否熟透

用食品温度计插入鸡肉最厚的地方，如果温度达到75摄氏度 (165华氏度)，则表示鸡肉已经熟透。 也可以用筷子插入鸡肉最厚的地方，如果筷子插入后拔出，没有血水流出，则表示鸡肉已经熟透。

步骤四：静置和切片

将烤好的鸡肉从烤箱中取出，放在烤架上静置10-15分钟，让鸡肉的肉汁重新分布，使肉质更加鲜嫩多汁。静置后，将鸡肉切片，摆盘，即可享用美味的叉烧酱鸡。

小贴士：

• 您可以根据自己的喜好调整腌料的用量，例如，如果您喜欢更甜的口味，可以增加蜂蜜或糖的用量；如果您喜欢更咸的口味，可以增加生抽或叉烧酱的用量。

• 为了让鸡皮更加酥脆，可以在烘烤前，用牙签在鸡皮上扎一些小孔。

• 如果您没有烤箱，也可以使用煎锅或平底锅来制作叉烧酱鸡，但是需要翻面多次，确保鸡肉均匀受热。

• 剩余的叉烧酱汁可以作为蘸酱使用，味道同样很棒。

• 搭配米饭或蔬菜一起食用，更能体现这道菜的美味。

希望您能享受制作这道美味叉烧酱鸡的过程，并与您的家人和朋友分享这道令人难忘的佳肴！ 别忘了在评论区分享您的烹饪心得和照片哦！

2025-06-10

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