自制桑椹泡酒：果香浓郁，回味悠长126

桑椹泡酒是一种醇香可口的自制酒品，将新鲜桑椹与白酒结合，不仅保留了桑椹的果香，还增添了白酒的醇厚。桑椹富含花青素等抗氧化剂，适量饮用对身体也有益处。以下分享一份实用的桑椹泡酒配方，让你在家也能轻松酿造出美味佳酿。

制作材料：
新鲜桑椹：1公斤
白酒（50°以上）：1.5升
冰糖：500克（可根据个人口味调整）
无水柠檬酸：5克（可选，可调节酸度）
纯净水：适量

制作步骤：

一、准备桑椹

挑选新鲜、成熟的桑椹，并仔细清洗干净。
将桑椹放入大碗中，加入适量冰糖，搅拌均匀。静置1小时左右，让桑椹出水。

二、浸泡桑椹

将腌制好的桑椹连同冰糖一起倒入干净的玻璃瓶或陶罐中。
倒入白酒，直到没过桑椹。注意白酒的度数越高，酒的香气和口感会越好。
加入无水柠檬酸（可选），搅拌均匀。

三、密封发酵

将玻璃瓶口用干净的纱布或保鲜膜封好，扎紧。留出少许空隙，以便发酵产生的二氧化碳排出。
将玻璃瓶放置在阴凉通风处，温度保持在15-20℃之间。

四、滤渣取汁

发酵1个月后，打开瓶盖检查酒液情况。如果酒液清澈，桑椹已发酵完成。
将桑椹醪液倒入滤布中，过滤出酒液。
将滤出的酒液倒入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，即可保存。

饮用建议：

桑椹泡酒建议在发酵完成后静置一段时间，让酒味更醇厚。饮用前可适当稀释，加入冰块或冰镇饮用，口感更佳。

注意事项：
桑椹泡酒时，建议使用高浓度白酒，以保证酒的质量和口感。
发酵期间，需要定期打开瓶盖释放二氧化碳，避免瓶子爆裂。
桑椹泡酒不可直接饮用，需要过滤后静置一段时间再饮用。
自制桑椹泡酒应适量饮用，不可过度。

以上就是自制桑椹泡酒的详细配方和注意事项。按照步骤操作，即可酿造出果香浓郁、回味悠长的桑椹泡酒。作为自制果酒爱好者，不妨一试，犒劳自己的味蕾。

2025-01-15

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