糯米桑葚泡酒：传统工艺，醇香醉人304

引子：自古以来，酿酒便是一门流传千年的传统技艺。糯米桑葚泡酒作为其中一方佳酿，因其香气浓郁、口感醇厚而深受喜爱。这份配方将带你领略糯米桑葚泡酒的独特魅力，让你在家也能酿出这抹香醇。

原料准备：- 糯米：5斤
- 桑葚：2斤
- 酒曲：50克
- 凉开水：适量

制作步骤：1. 糯米处理：
- 将糯米淘洗干净，浸泡6-8小时。
- 浸泡后捞出糯米，沥干水分。
- 蒸糯米：将糯米倒入蒸锅中，蒸至九成熟，米粒软而不粘。
2. 桑葚处理：
- 将桑葚洗净，去除杂质和蒂。
- 将桑葚捣碎或榨汁，这一步可以使桑葚风味更浓郁。
3. 发酵准备：
- 将蒸好的糯米晾凉至手温。
- 将桑葚汁和酒曲加入糯米中，搅拌均匀。
- 加入凉开水，以没过糯米为准。
4. 密封发酵：
- 将混合物装入干净的容器中，密封发酵。
- 发酵温度控制在20-25℃左右，发酵时间约为30天。
5. 过滤取酒：
- 发酵结束后，将醪液过滤出酒液。
- 过滤时可使用纱布或滤网，以过滤掉杂质。
- 取出的酒液可装入容器中密封保存。

品鉴及贮藏：- 米桑葚泡酒酿制完成后，香气浓郁，口感醇甜，带有桑葚特有果香。
- 贮藏时应避光、阴凉，最佳饮用期为1-2年。时间越久，酒味越醇厚。

注意事项：1. 使用优质糯米和桑葚，以保证酒的品质。
2. 发酵环境要干净卫生，以防止杂菌生长。
3. 发酵过程中不可打开容器，避免空气进入影响发酵。
4. 糯米蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
5. 取酒时过滤一定要仔细，以保证酒液清澈无杂质。

结语：糯米桑葚泡酒，一种传承千年的传统佳酿，如今在家也能轻松制作。跟着这份配方，你也能酿出这抹香醇醇厚，与亲朋好友共品这杯人间美味。

2025-01-17

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