野猕猴桃酒：三种独特配方，带你体验野性果香120

野猕猴桃，一种生长在山野间的珍稀水果，其果肉酸甜，富含维生素C等营养成分，具有独特的风味。用野猕猴桃酿酒，不仅能保留其天然的营养价值，更能将其独特的风味与酒香完美融合，酿造出令人回味无穷的佳酿。本文将分享三种不同风格的野猕猴桃泡酒配方，带你探索这野性果实的无限可能。

一、传统野猕猴桃酒：原汁原味，醇厚甘冽

这款配方注重保留野猕猴桃的原始风味，口感醇厚，带有自然的果酸和甘甜，适合喜欢原味口感的酒友。

材料：

成熟野猕猴桃：2公斤（选择成熟度高、无损伤的野猕猴桃）
高度白酒：500毫升（建议选择50度以上的白酒，例如优质的粮食酒）
冰糖：200克（根据个人喜好调整，喜欢甜度高可适当增加）
干净的玻璃瓶：一个，容量至少1.5升

步骤：

清洗与处理：将野猕猴桃用清水冲洗干净，去除杂质。用干净的毛巾擦干表面的水分，避免影响酒质。
捣碎果肉：将野猕猴桃用工具（例如擀面杖）轻轻捣碎，或者用料理机打成泥状，保留部分果皮和籽粒，增加酒的口感和营养。
装瓶：将捣碎的野猕猴桃果泥放入干净的玻璃瓶中。
加入白酒和冰糖：倒入白酒，加入冰糖，充分搅拌均匀，确保冰糖完全溶解。
密封浸泡：将玻璃瓶密封好，选择阴凉、避光、通风良好的地方进行浸泡，时间建议在6个月以上，时间越长，酒味越醇厚，但也要注意定期观察酒的状况。
过滤装瓶：浸泡完成后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除果渣，将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，再次密封保存。

二、野猕猴桃蜂蜜酒：甜蜜芬芳，入口柔顺

这款配方加入了蜂蜜，使酒的口感更加甜蜜芬芳，入口柔顺，更适合女性朋友饮用。

材料：

成熟野猕猴桃：1.5公斤
高度白酒：350毫升（40-50度）
蜂蜜：150克（建议选择优质的蜂蜜，例如土蜂蜜）
纯净水：100毫升
干净的玻璃瓶：一个，容量至少1升

步骤：

清洗与处理：步骤同配方一。
混合蜂蜜水：将蜂蜜溶于纯净水中，搅拌至完全溶解。
装瓶：将捣碎的野猕猴桃果泥放入干净的玻璃瓶中。
加入白酒和蜂蜜水：倒入白酒和蜂蜜水，充分搅拌均匀。
密封浸泡：步骤同配方一，浸泡时间建议在4-6个月。
过滤装瓶：步骤同配方一。

三、野猕猴桃果酒：低度果香，清新爽口

这款配方采用低度发酵的方式，保留了更多野猕猴桃的清新果香，酒精度数较低，口感清新爽口。

材料：

成熟野猕猴桃：1公斤
白砂糖：100克
酵母：5克（选择酿酒专用酵母）
纯净水：500毫升
干净的玻璃瓶：一个，容量至少1升，并配有气密盖或橡皮塞

步骤：

清洗与处理：将野猕猴桃洗净，去皮去籽，切成小块。
糖化：将野猕猴桃块、白砂糖和纯净水混合在一个干净的容器中，搅拌均匀。
发酵：加入酵母，搅拌均匀，将混合物倒入干净的玻璃瓶中，留出一定空间，盖上盖子或塞上橡皮塞，但不要完全密封，留出一些空间让气体排出。
发酵过程：将玻璃瓶放在阴凉避光处进行发酵，期间注意观察，如果出现大量气泡，可以适当打开盖子排气，防止瓶子爆裂。发酵时间一般需要2-3周，具体时间根据环境温度和酵母活性而定。
装瓶：发酵完成后，用干净的纱布过滤酒液，将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议在低温环境下保存。

注意事项：
所有用具必须干净，避免细菌污染影响酒的品质。
选择成熟度高的野猕猴桃，口感会更好。
浸泡期间，可以定期观察酒的状况，如有异常及时处理。
饮酒适量，勿贪杯。

希望以上三种野猕猴桃泡酒配方能给你带来不一样的酿酒体验，祝你酿造成功！

2025-04-08

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