自制荔枝起泡酒：夏日清凉的甜蜜诱惑37

炎炎夏日，还有什么比一杯清爽甜蜜的荔枝起泡酒更能消暑解渴呢？市面上琳琅满目的起泡酒，价格往往不菲。其实，在家也能轻松制作出美味又健康的荔枝起泡酒，感受DIY的乐趣，并享用专属的夏日美味。这篇文章将详细介绍自制荔枝起泡酒的完整配方及步骤，带你开启一场甜蜜的酿造之旅。

一、材料准备：

想要酿造出优质的荔枝起泡酒，原材料的选择至关重要。以下列出所需材料及其用量，建议根据个人喜好调整比例：
新鲜荔枝：1公斤（选择成熟度适中、饱满多汁的荔枝，避免使用有破损或腐烂的荔枝）。
白砂糖：200-300克（根据荔枝的甜度调整，荔枝越甜，糖的用量越少。建议先用较少的糖，后期品尝后根据喜好再添加）。
纯净水：1.5升（使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以免影响酒的品质）。
活性干酵母：5克（选择专门用于酿酒的活性干酵母，例如酿酒酵母）。
柠檬汁：2汤匙（可选，可以增加酒的酸度和风味，平衡荔枝的甜度）。
酿酒专用密封瓶：一个（容量至少为2升，最好使用玻璃材质，确保密封性良好）。
气密塞或气球：一个（用于密封瓶口，排出二氧化碳）。
消毒剂：75%酒精溶液或沸水（用于对器皿进行消毒，防止杂菌感染）。

二、制作步骤：

1. 准备工作: 将所有器皿用75%酒精溶液或沸水彻底消毒，晾干备用。将新鲜荔枝清洗干净，去壳去核，保留果肉。

2. 糖水溶解: 在干净的容器中，将白砂糖溶解于纯净水中，搅拌至完全溶解，制成糖水。

3. 混合发酵: 将荔枝果肉、糖水、柠檬汁（如果使用）和活性干酵母放入酿酒专用密封瓶中。用干净的工具轻轻搅拌均匀，确保酵母充分接触糖分和果肉。

4. 密封发酵: 将密封瓶盖紧，或用气球密封瓶口，让气球充当排气阀。将密封瓶放在阴凉、避光的地方进行发酵。发酵温度最好控制在18-25℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。发酵时间一般为7-14天，期间可以观察瓶内气泡的产生情况，气泡减少或停止说明发酵基本完成。

5. 过滤装瓶: 发酵完成后，用干净的纱布或细密的滤网将酒液过滤，去除果肉残渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中。

6. 二次发酵（可选）: 为了增加起泡效果，可以进行二次发酵。将过滤后的酒液再次装入密封瓶中，加入少许糖分（约10-20克），并留出一定的空间。再次密封发酵数周，即可得到起泡效果更佳的荔枝起泡酒。

7. 陈酿（可选）: 为了使酒味更醇厚，可以将酒液进行陈酿。陈酿时间根据个人喜好而定，一般为数月到一年，期间需要定期检查酒液状态。

8. 品尝: 最后，打开酒瓶，品尝你亲手酿造的荔枝起泡酒，感受那份甜蜜和成就感。如果酒精度数不够，可以考虑添加少量的食用酒精（需谨慎操作）。

三、注意事项：

1. 保持器皿清洁卫生，避免杂菌污染，影响酒的品质。

2. 发酵过程中，要定期检查瓶内压力，避免压力过大导致瓶子爆裂。