辽宁地道火锅底料配方大全：鲜香麻辣，在家轻松复刻100

辽宁，作为东北地区重要的省份，其火锅文化深受当地饮食习惯影响，形成了独特的口味偏好。辽宁火锅，以其鲜香麻辣、浓郁醇厚的汤底著称，深受人们喜爱。不同于川渝火锅的猛烈冲击，辽宁火锅更注重食材的鲜美与调料的和谐搭配，呈现出一种回味悠长的滋味。本文将为您详细介绍几种辽宁地区常见的火锅底料配方，让您在家也能轻松复刻这地道美味。

一、经典鲜香型辽宁火锅底料配方（适合家庭食用）

这款配方注重食材的鲜味，汤底清澈见底，麻辣适中，更适合大众口味。适合搭配各种肉类、海鲜和蔬菜。

材料：
牛油：250克
猪油：100克
干辣椒：50克（根据个人辣度调整）
花椒：20克
大葱：1根
生姜：1块
蒜瓣：10瓣
香叶：3片
桂皮：1块
白蔻：2粒
草果：1个
冰糖：20克
料酒：1汤匙
酱油：1汤匙
鸡精：5克
高汤或清水：1500毫升

制作步骤：
将牛油和猪油放入锅中，小火慢熬至油呈金黄色，捞出油渣。
放入干辣椒、花椒，小火慢炒至辣椒微微变色，香味飘出。
加入葱姜蒜、香叶、桂皮、白蔻、草果，继续小火翻炒出香味。
加入冰糖，炒至融化成焦糖色。
倒入料酒和酱油，翻炒均匀。
加入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
最后加入鸡精调味，即可关火。

二、麻辣浓郁型辽宁火锅底料配方（适合重口味爱好者）

此配方更注重麻辣口感，汤底颜色深红，香气浓郁，适合喜欢重口味的朋友。

材料：
牛油：300克
干辣椒：80克
花椒：30克
郫县豆瓣酱：50克
辣椒油：50克
大葱：1根
生姜：1块
蒜瓣：15瓣
干红辣椒段：30克
八角：2个
香叶：4片
白芷：2克
甘草：2克
冰糖：30克
料酒：2汤匙
酱油：2汤匙
鸡精：10克
高汤或清水：1500毫升