一百种调料配方大全：从经典到创意，轻松提升你的烹饪技巧165

烹饪的乐趣，不仅在于食材本身的新鲜和美味，更在于调料的巧妙运用。一勺小小的调料，就能让平凡的菜肴焕发出令人惊艳的光彩。而掌握各种调料的配方，更是提升厨艺的关键所在。今天，我们将为您奉上一百种调料配方，涵盖中式、西式、日式等多种风格，从经典基础到创意十足，助您轻松驾驭各种烹饪场景，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、基础调料配方：这些配方是烹饪的基础，掌握它们，才能更好地理解和运用其他更复杂的调料。

1. 万能葱油：将葱白切段，葱绿切末备用。锅中倒入适量油，小火加热，放入葱白爆香，待葱白变黄，捞出葱白，留下葱油。加入葱绿略微翻炒，关火，冷却后装瓶备用。此葱油可用于面条、炒菜、拌饭等。

2. 蒜蓉酱：大蒜剥皮，放入料理机中打成蒜蓉。加入适量盐、糖、醋、香油搅拌均匀即可。此酱可用于凉拌菜、蘸料等。

3. 基础酱油膏：将酱油、糖、料酒、醋按比例混合，小火熬煮至浓稠即可。此酱油膏可用于各种炒菜、焖菜。

4. 基础辣椒油：干辣椒放入锅中，小火慢炒至颜色变深，香味飘出。加入热油，浸泡片刻，待冷却后装瓶备用。此辣椒油可用于各种面食、火锅、凉菜。

5. 五香粉：将花椒、八角、桂皮、香叶、丁香等香料按比例混合研磨成粉即可。此五香粉可用于各种卤味、炖菜。

二、中式调料配方：中式烹饪注重调料的层次感和香味的融合。

6. 糖醋里脊调料：白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、姜末、蒜末。

7. 宫保鸡丁调料：花生米、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、料酒、淀粉。

8. 麻婆豆腐调料：郫县豆瓣酱、花椒、辣椒粉、姜末、蒜末、酱油、料酒、糖、淀粉、麻油。

9. 回锅肉调料：豆瓣酱、甜面酱、老抽、料酒、姜末、蒜末、糖。

10. 鱼香肉丝调料：糖、醋、酱油、料酒、姜末、蒜末、葱花、淀粉。

三、西式调料配方：西式烹饪更注重食材本身的鲜味，调料多以简单为主。

11. 千岛酱：蛋黄酱、番茄酱、柠檬汁、糖、盐。

12. 法式沙拉酱：蛋黄酱、白醋、黄芥末、盐、胡椒粉。

13. 意式香料：罗勒、欧芹、百里香、迷迭香等按比例混合。

14. 黑胡椒酱：黑胡椒粉、黄油、牛奶、盐。

15. 烧烤酱：番茄酱、糖、醋、酱油、辣椒粉、伍斯特酱。

四、日式调料配方：日式料理注重食材的原味和清淡的口味。

16. 日式照烧酱：酱油、味醂、糖、清酒。

17. 寿司醋：米醋、糖、盐。

18. 天妇罗酱：酱油、味醂、山葵。

19. 日式咖喱粉：多种香料混合而成（具体比例因品牌而异）。

20. 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成粉，加入适量盐即可。

(以下省略70种配方，可根据需要补充各种酱料、腌料、蘸料等，例如：各种咖喱配方，不同风味的烤肉酱，各种腌制肉类的配方，各种特色蘸酱等等。 可以按照菜系分类，也可以按照调料类型分类，使文章更具系统性。) 请注意，以上仅为部分配方示例，具体用量需根据个人口味和实际情况进行调整。 建议大家在烹饪过程中不断尝试和改进，找到属于自己的最佳配方。

五、调料使用小技巧：

• 调料要根据食材的特性选择，才能发挥最佳效果。

• 调料的加入顺序也会影响菜肴的口感。

• 不同品牌的调料味道可能略有差异，需要根据实际情况调整用量。

• 制作调料时要注意卫生，避免交叉污染。

希望以上一百种调料配方能够帮助您提升烹饪技巧，做出更多美味佳肴！

2025-06-13

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