轻松做出鲜美鱼肴：15款简单易学的鱼调料配方187

鱼肉鲜美，营养丰富，是餐桌上备受欢迎的食材。然而，如何烹制出既保留鱼肉鲜嫩口感，又滋味十足的美味佳肴，却常常困扰着许多人。其实，秘诀就在于调料的运用！本文将分享15款简单易学的鱼调料配方，无论是煎、炸、蒸、煮、烤，都能轻松驾驭，让你在家就能做出媲美餐厅的美味鱼料理。

这些配方都注重食材的搭配和比例，力求简单易操作，即使是厨房小白也能轻松上手。我们将根据不同的烹饪方法和口味偏好，分别介绍各种调料的组合，并提供一些实用的小技巧，帮助你更好地掌握鱼类烹调的技巧。

一、煎鱼调料配方

1. 香煎柠檬鱼：

材料：柠檬半个、蒜末1汤匙、橄榄油1汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉适量、迷迭香少许。

做法：将鱼块用盐和黑胡椒粉腌制15分钟，然后用橄榄油煎至两面金黄，加入柠檬片、蒜末和迷迭香，继续煎至熟透，即可出锅。

2. 香煎蒜蓉鱼：

材料：蒜末2汤匙、姜末1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半茶匙、淀粉1茶匙、食用油适量。

做法：将蒜末、姜末、料酒、生抽、白糖、淀粉混合均匀制成酱汁，将鱼块均匀裹上酱汁，用油煎至两面金黄，即可出锅。

二、炸鱼调料配方

3. 啤酒炸鱼：

材料：啤酒适量、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：将鱼块裹上面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上啤酒和少许盐、黑胡椒粉，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

4. 脆皮炸鱼：

材料：淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、盐适量、五香粉适量。

做法：将鱼块裹上淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，放入热油中炸至金黄酥脆即可。撒上少许五香粉更添风味。

三、蒸鱼调料配方

5. 清蒸鱼：

材料：姜丝适量、葱丝适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法：将鱼块放在盘中，铺上姜丝和葱丝，淋上料酒、生抽和蒸鱼豉油，隔水蒸熟即可。

6. 香蒸鱼：

材料：豆豉1汤匙、辣椒碎1汤匙、蒜末1汤匙、姜末1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙。

做法：将豆豉、辣椒碎、蒜末、姜末混合均匀，放入鱼肚子中，淋上料酒和生抽，隔水蒸熟即可。

四、煮鱼调料配方

7. 番茄鱼汤：

材料：番茄2个、葱姜适量、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量。

做法：将番茄切块，葱姜切末，将鱼块放入锅中，加水煮沸，加入番茄块、葱姜、料酒、盐和白胡椒粉，煮至鱼熟即可。

8. 酸菜鱼：

材料：酸菜适量、葱姜适量、辣椒干适量、花椒适量、料酒1汤匙、盐适量、鸡精适量。

做法：将酸菜切丝，葱姜切末，将鱼块煎至两面金黄，加入酸菜丝、葱姜末、辣椒干、花椒、料酒、盐和鸡精，加水煮沸，即可出锅。

五、烤鱼调料配方

9. 烤鱼酱：

材料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙。

做法：将所有材料混合均匀，涂抹在鱼身上，放入烤箱烤熟即可。

10. 香草烤鱼：

材料：迷迭香少许、百里香少许、罗勒少许、橄榄油1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：将香草切碎，与橄榄油、盐和黑胡椒粉混合均匀，涂抹在鱼身上，放入烤箱烤熟即可。

六、其他特色鱼调料配方

11. 咖喱鱼：

材料：咖喱粉适量、椰浆适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量。

做法：将鱼块放入锅中，加入咖喱粉、椰浆、葱姜、料酒和盐，煮至鱼熟即可。

12. 糖醋鱼：

材料：白糖适量、醋适量、酱油适量、淀粉适量。

做法：将鱼块煎至两面金黄，调制糖醋汁，将鱼块放入糖醋汁中翻炒均匀，即可出锅。

13. 孜然鱼：

材料：孜然粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量。

做法：将鱼块用孜然粉、辣椒粉、花椒粉和盐腌制15分钟，放入烤箱烤熟或用平底锅煎熟即可。

14. 香茅鱼：

材料：香茅适量、柠檬叶适量、姜片适量、蒜末适量、鱼露适量、盐适量。

做法：将香茅、柠檬叶、姜片和蒜末切碎，与鱼露和盐混合均匀，腌制鱼块后，用煎或烤的方法烹制。

15. 泰式酸辣鱼：

材料：鱼露适量，柠檬汁适量，青柠叶适量，红辣椒碎适量，糖适量，姜末适量，蒜末适量。

做法：将所有调料混合成酱汁，淋在鱼身上，煎或蒸至熟透。

小贴士：

• 选择新鲜的鱼类，鱼肉质地更佳。

• 根据鱼的种类和大小调整烹饪时间。

• 可以根据个人口味调整调料的用量。

• 烹制过程中，注意火候的控制，避免鱼肉煮老或烤焦。

希望以上15款简单易学的鱼调料配方能帮助你轻松做出美味的鱼肴，享受烹饪的乐趣！

2025-06-13

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