重庆特产凉菜调料配方大公开：10种经典口味应有尽有166

重庆，以麻辣鲜香著称，不仅火锅闻名遐迩，其凉菜调料也别具一格，堪称一绝。今天，就为大家揭秘10种重庆特产凉菜调料的独家配方。掌握这些配方，你也可以在家轻松做出正宗的重庆凉菜，给味蕾带来一场味觉盛宴。

1. 经典麻辣凉拌汁

材料：

红油辣椒 200克
花椒 15克
大蒜 10颗
生姜 1块
香油 20毫升

制作步骤：

将红油辣椒、花椒放入料理机中打碎。
大蒜、生姜分别拍碎，切成末。
锅中加油，放入大蒜、生姜爆香。
加入打碎的红油辣椒和花椒，翻炒均匀。
加入香油，关火。

2. 酸辣香菜凉拌汁

材料：

香菜 1把
醋 50毫升
生抽 30毫升
辣椒油 20毫升
白糖 10克
芝麻油 10毫升

制作步骤：

香菜洗净，切成段。
将醋、生抽、辣椒油、白糖、芝麻油放入碗中，搅拌均匀。
将香菜放入调好的料汁中，搅拌即可。

3. 香油蒜汁凉拌汁

材料：

香油 50毫升
大蒜 10颗
盐适量

制作步骤：

大蒜拍碎，切成末。
将香油和盐放入碗中，搅拌均匀。
加入大蒜末，搅拌即可。

4. 芝麻酱凉拌汁

材料：

芝麻酱 50克
水 50毫升
生抽 20毫升
醋 10毫升
白糖 10克
辣椒油 10毫升

制作步骤：

将芝麻酱放入碗中，慢慢加入水，一边加一边搅拌，直至芝麻酱变得稀稠适中。
加入生抽、醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

5. 麻椒花生酱凉拌汁

材料：

花生酱 50克
麻椒粉 5克
生抽 20毫升
醋 10毫升
白糖 10克
辣椒油 10毫升

制作步骤：

将花生酱放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀。
最后加入麻椒粉，搅拌即可。

6. 藤椒油凉拌汁

材料：

藤椒油 50毫升
生抽 20毫升
醋 10毫升
白糖 10克
辣椒油 10毫升

制作步骤：

将藤椒油放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

7. 酸辣萝卜丝凉拌汁

材料：

萝卜 1根
醋 50毫升
生抽 30毫升
辣椒油 20毫升
白糖 10克
芝麻油 10毫升

制作步骤：

萝卜洗净，切成细丝。
将醋、生抽、辣椒油、白糖、芝麻油放入碗中，搅拌均匀。
将萝卜丝放入调好的料汁中，搅拌即可。

8. 蒜香油辣椒凉拌汁

材料：

菜籽油 50毫升
大蒜 10颗
辣椒 1个
盐适量

制作步骤：

大蒜拍碎，切成末。
辣椒洗净，切成圈。
锅中加油，放入大蒜和辣椒爆香。
加入盐，翻炒均匀。
关火，冷却后即可使用。

9. 芝麻酱青瓜凉拌汁

材料：

芝麻酱 50克
青瓜 1根
生抽 20毫升
醋 10毫升
白糖 10克
辣椒油 10毫升

制作步骤：

青瓜洗净，切成拍。
将芝麻酱放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油，搅拌均匀。
将青瓜片放入调好的料汁中，搅拌即可。

10. 老坛酸菜鱼调料

材料：

老坛酸菜 500克
花椒 15克
大蒜 10颗
生姜 1块
辣椒油 50毫升
生抽 50毫升
醋 50毫升
白糖 20克
盐适量

制作步骤：

老坛酸菜洗净，切成条。
花椒放入料理机中打碎。
大蒜、生姜分别拍碎，切成末。
锅中加油，放入大蒜、生姜爆香。
加入老坛酸菜、花椒、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐，翻炒均匀。
加清水煮沸，调至小火焖煮30分钟即可。