猪肚的10种美味家常做法及调料配方大全78

猪肚，这道食材既有嚼劲，又有丰富的营养，是许多家庭餐桌上的常客。但如何烹饪才能让猪肚既干净无异味，又鲜香美味呢？关键就在于对调料的巧妙运用！本文将为您奉上10种猪肚家常菜谱，并附上详细的调料配方，助您轻松在家做出美味猪肚。

一、准备工作：猪肚的清洗与处理

猪肚清洗是关键一步，它直接影响最终菜品的口感和味道。先将猪肚翻转，用清水冲洗干净表面的污物。然后，用食盐、白醋、面粉混合搓洗猪肚内壁，充分去除粘液和异味。反复冲洗干净后，用沸水焯烫一下，去除残留的杂质。最后，切成自己需要的形状，即可开始烹饪。

二、十款猪肚美味食谱及调料配方

1. 川味麻辣猪肚

食材：猪肚500g，青红椒各1个，葱姜蒜适量，干辣椒5-10个，花椒1小勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，鸡精少许，食用油适量。

做法：将处理好的猪肚切片，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入郫县豆瓣酱炒香，放入猪肚翻炒，加入生抽、料酒、白糖，最后加入青红椒翻炒均匀，撒上鸡精即可。

2. 砂锅猪肚汤

食材：猪肚500g，党参10g，枸杞15g，红枣5个，生姜3片，料酒1勺，盐适量。

做法：猪肚焯水后切块，与其他食材一起放入砂锅，加适量水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

3. 猪肚煲仔饭

食材：猪肚200g，米饭2碗，香菇5个，腊肠1根，葱花适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，蚝油半勺，食用油适量。

做法：猪肚切块焯水，香菇切片，腊肠切片。在煲仔中放入米饭，加入适量水，放入猪肚、香菇、腊肠，淋上生抽、老抽、料酒、蚝油，大火煮沸后转小火焖至米饭熟透，撒上葱花即可。

4. 白灼猪肚

食材：猪肚500g，葱段适量，姜片适量，盐适量，生抽适量，香油少许。

做法：猪肚焯水后切片，放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干。调配蘸料：生抽、香油、盐混合。将猪肚摆盘，淋上蘸料即可。

5. 梅菜扣肉炖猪肚

食材：猪肚500g，梅菜200g，五花肉200g，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖少许，食用油适量。

做法：五花肉切块，猪肚切块，焯水后备用。将五花肉炒至金黄，放入葱姜蒜爆香，加入梅菜翻炒，放入猪肚，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，加水焖煮至猪肚软烂即可。

6. 卤猪肚

食材：猪肚1个，八角2个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，生姜3片，葱段适量，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，盐适量。

做法：将所有香料放入锅中，加水煮沸，放入猪肚，小火慢卤1.5-2小时，至猪肚软烂入味即可。

7. 酸辣猪肚丝

食材：猪肚500g，醋2勺，辣椒油1勺，蒜末1勺，香菜适量，生抽1勺，鸡精少许。

做法：猪肚煮熟后切丝，与醋、辣椒油、蒜末、香菜拌匀，淋上生抽和鸡精即可。

8. 猪肚鸡汤

食材：猪肚500g，鸡肉500g，党参10g，黄芪10g，枸杞15g，红枣5个，生姜3片，料酒1勺，盐适量。

做法：猪肚和鸡肉焯水后，与其他食材一起放入锅中，加水炖煮2-3小时，加盐调味即可。

9. 猪肚烩饭

食材：猪肚200g，米饭2碗，鸡蛋1个，豌豆适量，玉米粒适量，葱花适量，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

做法：猪肚切丁焯水，与鸡蛋、豌豆、玉米粒一起炒熟，与米饭混合翻炒，加入生抽和盐调味，撒上葱花即可。

10. 金汤猪肚

食材：猪肚500g，鸡蛋清2个，淀粉适量，黄油适量，高汤适量，盐适量，胡椒粉少许。

做法：猪肚切片，用蛋清和淀粉抓匀，锅中热油，放入猪肚片煎至金黄，捞出。锅中加入高汤，煮沸后放入猪肚片，加盐和胡椒粉调味，即可食用。

三、烹饪技巧及注意事项

1. 猪肚一定要彻底清洗干净，去除异味是关键。

2. 烹饪时间根据猪肚的厚度和烹饪方法调整，确保猪肚煮熟软烂。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 猪肚富含蛋白质，适量食用，避免过量。

希望以上配方和技巧能帮助您做出美味的猪肚佳肴！享受烹饪的乐趣吧！

2025-06-17

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